Matsu El Viejo es un vino tinto de la región de Toro, en Castilla y León, España. Este vino es una expresión sublime de la variedad de uva Tempranillo, conocida localmente como Tinta de Toro. Aquí tienes una descripción detallada de este vino excepcional:
Origen y Viñedos
Matsu El Viejo proviene de viñedos centenarios situados a una altitud de 650-700 metros sobre el nivel del mar. Estos viñedos están plantados en suelos de areniscas y arcillas, lo que contribuye a la complejidad y riqueza del vino. La producción es muy baja, lo que permite concentrar los sabores y aromas en cada uva.
Elaboración
El proceso de elaboración de Matsu El Viejo es meticuloso y respetuoso con la naturaleza. Se emplean métodos cercanos a la agricultura biodinámica, evitando interferir en los procesos naturales del viñedo. La fermentación y maceración se realizan durante tres semanas en depósitos de hormigón de 10.000 kg. Posteriormente, el vino pasa por una fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, donde también envejece durante 16 meses1.
Notas de Cata
- Vista: Presenta un color cereza picota profundo con ribetes violáceos. Es limpio y brillante, con una lágrima densa que tinta la copa.
- Nariz: En nariz, despliega un abanico de matices donde los frutos negros maduros son los protagonistas. Estos se acompañan de notas de especias dulces, vainilla, y toques tostados y ahumados que le añaden complejidad.
- Boca: En boca, Matsu El Viejo es envolvente y cremoso, con una entrada potente y amplia. Los sabores de fruta concentrada se mezclan con sensaciones balsámicas, ofreciendo una magnífica acidez y taninos amables, maduros y carnosos. El final es largo y persistente, con un agradable postgusto especiado.
Maridaje
Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, caza, y platos de cocina tradicional española. Su estructura y complejidad lo hacen perfecto para disfrutar en ocasiones especiales.
Premios y Reconocimientos
Matsu El Viejo ha sido destacado en varias ocasiones por su calidad y carácter. Ha recibido altas puntuaciones en guías de vinos y ha sido reconocido en premios internacionales.
Conclusión
Matsu El Viejo es un vino que refleja la plenitud y la riqueza de los viñedos centenarios de Toro. Su elaboración cuidadosa y su respeto por la naturaleza lo convierten en una joya enológica, capaz de seducir a los paladares más exigentes.
La historia de Matsu El Viejo está profundamente arraigada en la tradición vitivinícola de la región de Toro, en Castilla y León, España. Aquí tienes un recorrido por su fascinante historia:
Origen de la Bodega Matsu
La bodega Matsu forma parte del grupo Vintae, una empresa innovadora que busca combinar la tradición con la modernidad en la elaboración de vinos. Matsu, que en japonés significa “esperar”, refleja la filosofía de paciencia y respeto por la naturaleza que caracteriza a esta bodega.
Viñedos Centenarios
Los viñedos de Matsu El Viejo tienen más de 100 años de antigüedad. Estos viñedos han sido cultivados de manera tradicional, sin el uso de productos químicos agresivos, lo que permite que las vides expresen todo su potencial y carácter único.
El Proyecto Matsu
El proyecto Matsu se inició con la intención de crear vinos que representaran la esencia de la región de Toro. La gama de vinos de Matsu incluye El Pícaro, El Recio y El Viejo, cada uno simbolizando una etapa diferente en la vida de un viticultor. Matsu El Viejo representa la sabiduría y la experiencia acumulada a lo largo de los años.
Elaboración Artesanal
Desde su fundación, Matsu ha adoptado prácticas de viticultura sostenible y biodinámica. La elaboración de Matsu El Viejo es un proceso artesanal que respeta los ciclos naturales de la vid y el entorno. La fermentación y el envejecimiento en barricas de roble francés son fundamentales para desarrollar la complejidad y profundidad de este vino.
Reconocimientos y Prestigio
A lo largo de los años, Matsu El Viejo ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. Ha sido elogiado por críticos de vino y ha recibido numerosos premios, consolidándose como uno de los vinos más destacados de la región de Toro.
Legado y Futuro
El legado de Matsu El Viejo es un testimonio del compromiso de la bodega con la calidad y la tradición. A medida que la bodega continúa innovando y explorando nuevas técnicas, sigue siendo fiel a sus raíces, produciendo vinos que capturan la esencia del terruño de Toro.
El precio de Matsu El Viejo puede variar dependiendo del lugar de compra y la añada. Aquí tienes algunos ejemplos:
- En Vivino, el precio de una botella de Matsu El Viejo es aproximadamente 61,94 €.
- En Ad Vinum, el precio de la añada 2021 es de 41,95 €.
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