Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 220g cada uno)
• 100 gramos de queso Roquefort
• 200 mililitros de nata líquida (crema de leche)
• 1 copita de brandy
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones:

1. Preparar los solomillos:
   • Salpimenta los solomillos de cerdo por ambos lados.
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Dora los solomillos por ambos lados hasta que estén bien sellados. Esto debería tomar unos 2-3 minutos por lado. Retíralos y resérvalos.
2. Preparar la salsa Roquefort:
   • En la misma sartén, añade la copita de brandy y deja que el alcohol se evapore, removiendo con una cuchara de madera.
   • Reduce el fuego a medio y añade el queso Roquefort desmenuzado. Remueve hasta que el queso se derrita completamente.
   • Añade la nata líquida y sigue removiendo hasta que la salsa esté bien integrada y tenga una consistencia cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche para aligerarla.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.
3. Cocinar los solomillos en la salsa:
   • Vuelve a colocar los solomillos en la sartén con la salsa.
   • Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que los solomillos estén cocidos a tu gusto y bien impregnados con la salsa.
4. Servir:
   • Sirve los solomillos calientes, bañados con la salsa Roquefort.
   • Puedes acompañar este plato con patatas fritas, una ensalada ligera, arroz blanco o verduras asadas.

Consejos adicionales:

• Si prefieres un sabor más suave, puedes mezclar el queso Roquefort con un poco de queso crema.
• Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata líquida por leche evaporada o nata ligera.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso plato!

Para maridar el Solomillo al Roquefort, que tiene un sabor intenso y cremoso, te recomiendo optar por vinos que puedan equilibrar y complementar estos sabores. Aquí tienes algunas opciones:

Vinos Tintos:

• Rioja Reserva: Un vino con cuerpo y notas de frutas maduras y especias que complementan bien la intensidad del Roquefort.
• Ribera del Duero: Con su estructura y taninos, es una excelente opción para acompañar carnes y quesos fuertes.
• Malbec: Especialmente de Argentina, con sus notas de ciruela y chocolate, puede ser un buen contraste con la cremosidad del queso.

Vinos Blancos:

• Chardonnay: Especialmente aquellos con crianza en barrica, que aportan notas de vainilla y mantequilla, complementando la salsa de Roquefort.
• Sauvignon Blanc: Su acidez y frescura pueden equilibrar la riqueza del plato.

Vinos Dulces:

• Sauternes: Un vino dulce francés que puede crear un interesante contraste con el queso Roquefort.

Vinos Espumosos:

• Champagne Brut: La acidez y las burbujas pueden limpiar el paladar entre bocados, haciendo que cada bocado sea tan delicioso como el primero.

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