Cyan Prestigio es un vino emblemático de la bodega Bodegas Cyan, ubicada en la prestigiosa Denominación de Origen Toro, en la provincia de Zamora, España. Elaborado con la uva Tinta de Toro, una variante autóctona de la Tempranillo, este vino destaca por su carácter intenso, su potencia y su gran capacidad de envejecimiento. Cyan Prestigio es considerado uno de los vinos premium de la bodega, diseñado para aquellos que buscan vinos de alta calidad y con una notable complejidad.
Historia de Bodegas Cyan
Bodegas Cyan forma parte del Grupo Matarromera, una de las empresas más respetadas en el mundo del vino en España. El grupo fue fundado por Carlos Moro, un empresario y enólogo con una profunda pasión por la viticultura. Tras el éxito de sus bodegas en la Ribera del Duero, el grupo decidió expandirse a Toro, una región vinícola de gran tradición que había comenzado a ganar reconocimiento internacional en las últimas décadas gracias a su producción de vinos robustos y de gran carácter.
La fundación de Bodegas Cyan en la década de 1990 responde a la visión de Carlos Moro de crear vinos que expresaran al máximo el potencial de la Tinta de Toro, una cepa conocida por su resistencia al clima extremo de la región y su capacidad para producir vinos de gran estructura y concentración. La bodega se ubica en un entorno privilegiado, rodeada de viñedos antiguos plantados en suelos pobres y bien drenados, ideales para la producción de uvas de alta calidad.
Cyan Prestigio representa la cúspide del trabajo de Bodegas Cyan en Toro, siendo un vino que solo se elabora en las mejores añadas y con una selección muy rigurosa de las mejores uvas.
Preparación de Cyan Prestigio
La elaboración de Cyan Prestigio sigue un proceso meticuloso que combina tradición y modernidad para obtener un vino que refleje el carácter del terroir de Toro. A continuación se detalla el proceso de preparación:
- Viñedos: Las uvas de Cyan Prestigio provienen de viñedos de Tinta de Toro con más de 50 años de antigüedad. Estos viñedos se encuentran a una altitud media de 650 a 700 metros, en suelos pobres, arenosos y pedregosos, lo que favorece la baja producción de uvas pero con una alta concentración de aromas y sabores. El clima de la región es continental extremo, con veranos muy calurosos y secos e inviernos fríos, lo que permite una maduración lenta y completa de las uvas, lo que resulta en una uva con un alto contenido de azúcar, acidez y taninos bien estructurados.
- Vendimia: La vendimia se realiza de manera manual, a finales de septiembre o principios de octubre, dependiendo de las condiciones climáticas de la añada. Las uvas se recogen en pequeñas cajas para evitar que sufran daños y se transportan rápidamente a la bodega para su selección. En la bodega, las uvas pasan por una doble selección: primero en racimos y luego grano a grano, para asegurar que solo las uvas de la mejor calidad se utilicen en la elaboración del vino.
- Vinificación: Las uvas despalilladas se someten a una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, generalmente entre 25 y 28 grados Celsius. Durante la fermentación, se realizan suaves remontados para asegurar una óptima extracción de color, taninos y aromas de las pieles de las uvas. Tras la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble, lo que suaviza la acidez del vino y aporta una mayor cremosidad al paladar.
- Crianza: El vino envejece durante un periodo de 22 meses en barricas nuevas de roble francés. La crianza en barrica le aporta al vino complejidad y elegancia, integrando los taninos y añadiendo notas especiadas y tostadas. Después de su paso por barrica, el vino permanece en botella durante al menos 24 meses antes de salir al mercado, lo que le permite afinarse y desarrollar mayor profundidad en sus aromas y sabores.
Sabor y Olor
Cyan Prestigio es un vino que destaca por su potencia, complejidad y elegancia, con una amplia gama de aromas y sabores que evolucionan a medida que se airea en la copa.
- Olor: En nariz, Cyan Prestigio es un vino muy aromático, con una marcada intensidad frutal. Los primeros aromas que se perciben son de fruta negra madura, como moras, ciruelas y arándanos. A medida que el vino se oxigena, emergen notas más complejas de especias, como pimienta negra, clavo y nuez moscada, junto con un toque de balsámico y hierbas mediterráneas. La crianza en barrica añade matices de cacao, vainilla, cuero y torrefactos, creando una nariz muy rica y seductora.
- Sabor: En boca, Cyan Prestigio es un vino estructurado y envolvente, con una gran concentración de fruta y taninos firmes pero sedosos. El paladar se llena de sabores de fruta negra madura, acompañados por notas de chocolate negro, tabaco y un ligero toque de regaliz. La acidez bien equilibrada le aporta frescura, mientras que los taninos proporcionan una textura aterciopelada que lo hace muy agradable de beber. El final es largo y persistente, con un retrogusto que mezcla la fruta madura y las notas especiadas, dejando una sensación cálida y compleja en el paladar.
Añadas Destacadas
Cyan Prestigio se elabora únicamente en las mejores añadas, cuando las condiciones climáticas permiten una maduración óptima de las uvas. Algunas de las añadas más destacadas incluyen:
- Añada 2015: Esta fue una añada excepcional en Toro, con un clima cálido que permitió una maduración temprana y completa de las uvas. El resultado fue un vino con gran concentración, taninos maduros y un excelente potencial de guarda. La añada 2015 ha sido elogiada por su potencia y equilibrio.
- Añada 2014: Con un clima más moderado, la añada 2014 dio lugar a un Cyan Prestigio más refinado y elegante, con una mayor acidez y frescura que otras añadas. Este vino es ideal para aquellos que prefieren un perfil más fresco y menos robusto.
- Añada 2016: Caracterizada por un verano caluroso pero con noches frescas, lo que permitió mantener un buen equilibrio entre acidez y concentración. El Cyan Prestigio 2016 es un vino que combina potencia con elegancia, ofreciendo una gran complejidad aromática y un excelente potencial de envejecimiento.
Precios de Cyan Prestigio
El Cyan Prestigio es considerado uno de los vinos de alta gama de la bodega, y su precio refleja la calidad y el cuidado en su elaboración.
- Precio en España: En tiendas especializadas y vinotecas, el precio de Cyan Prestigio oscila entre 35 y 50 euros por botella, dependiendo de la añada y del establecimiento. Este precio lo sitúa en la categoría de vinos premium de la D.O. Toro, siendo una opción para aquellos que buscan un vino de gran calidad y con un excelente potencial de guarda.
- Precio Internacional: En mercados internacionales, como Estados Unidos, Reino Unido y otros países europeos, el precio de Cyan Prestigio suele estar entre 50 y 70 dólares o euros, dependiendo de la disponibilidad y la añada. Su presencia en el mercado internacional ha crecido en los últimos años, especialmente en países donde los vinos españoles de alta gama están ganando popularidad.
Conclusión
Cyan Prestigio es un vino que refleja a la perfección el carácter robusto y complejo de los vinos de Toro, pero con un enfoque en la elegancia y la longevidad. Elaborado con uvas de viñedos viejos y con una crianza prolongada en barrica y botella, este vino ofrece una experiencia sensorial rica y profunda, con una gran concentración de fruta, taninos sedosos y una complejidad aromática que lo hacen ideal tanto para el consumo inmediato como para el envejecimiento en botella. Con su excelente equilibrio entre potencia y finura, Cyan Prestigio es una opción excepcional para los amantes de los vinos de Toro y para aquellos que buscan un vino de alta calidad y gran capacidad de guarda.
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