Origen y Viñedos: El Dominio de Tares Cepas Viejas es un vino tinto de la Denominación de Origen Bierzo, una región vinícola situada en la provincia de León, España. Este vino se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Mencía, provenientes de viñedos con más de 60 años de antigüedad, situados a una altitud de hasta 700 metros sobre suelos de pizarra descompuesta.
Elaboración y Crianza: La vendimia se realiza de manera manual, seleccionando racimo a racimo para asegurar la máxima calidad. La fermentación se lleva a cabo con levaduras naturales propias de la uva, lo que contribuye a la autenticidad y carácter del vino. Posteriormente, el vino envejece durante 10 meses en barricas de roble francés, seguido de un periodo adicional de 18 meses en botella antes de salir al mercado.
Notas de Cata:
- Color: Presenta un intenso color rubí, que refleja su concentración y madurez.
- Aroma: En nariz, despliega una compleja gama de aromas que incluyen ciruela negra, especias como la pimienta y toques dulces de tofe. También se pueden percibir notas de regaliz, grafito y cacao.
- Sabor: En boca, es un vino sutil y redondo, con una textura equilibrada que invita a seguir disfrutando. Su concentración es notable, pero sin perder finura. Los taninos están bien integrados, ofreciendo una estructura sólida y un final persistente con un toque ligeramente amargo.
Maridaje: Este vino es ideal para acompañar carnes al horno, cocidos, botillo, quesos de oveja o jamón ibérico de bellota. Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir para que pueda expresar todo su potencial. La temperatura de servicio ideal es entre 14-16°C, evitando servirlo muy fresco o demasiado caliente.
Premios y Reconocimientos: El Dominio de Tares Cepas Viejas ha sido reconocido a lo largo de los años por su calidad y elegancia, consolidándose como un referente en la región del Bierzo. Ha recibido altas puntuaciones y premios en diversas añadas, destacando su capacidad para expresar el potencial de la variedad Mencía y el saber hacer de la bodega.
La historia del vino Dominio de Tares Cepas Viejas está profundamente ligada a la región del Bierzo y a la variedad de uva Mencía. Aquí tienes un recorrido por su historia:
Origen y Fundación:
Dominio de Tares fue fundada en el año 2000 con el objetivo de rescatar y poner en valor los viñedos viejos de la variedad Mencía en la región del Bierzo. Esta zona, situada en el noroeste de España, cuenta con una larga tradición vitivinícola que se remonta a la época romana. Los fundadores de la bodega vieron el potencial de los viñedos centenarios y decidieron apostar por una viticultura de calidad, respetuosa con el entorno y las tradiciones locales.
Viñedos y Terruño:
Los viñedos de Dominio de Tares están situados en laderas y terrazas a altitudes que oscilan entre los 450 y 700 metros sobre el nivel del mar. Los suelos de la región son principalmente de pizarra descompuesta, lo que aporta una mineralidad característica a los vinos. Las cepas viejas, algunas de más de 60 años, producen rendimientos bajos pero de alta calidad, con uvas concentradas y llenas de sabor.
Elaboración y Filosofía:
Desde sus inicios, Dominio de Tares ha apostado por una elaboración artesanal y respetuosa con el medio ambiente. La vendimia se realiza de manera manual, seleccionando cuidadosamente los racimos. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, y el envejecimiento se realiza en barricas de roble francés, lo que aporta complejidad y elegancia a los vinos.
Reconocimientos y Evolución:
A lo largo de los años, Dominio de Tares ha recibido numerosos premios y reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional. Sus vinos, y en particular el Cepas Viejas, han sido elogiados por su calidad, autenticidad y capacidad para expresar el terruño del Bierzo. La bodega ha sabido combinar tradición e innovación, manteniendo siempre un compromiso con la excelencia.
Actualidad:
Hoy en día, Dominio de Tares sigue siendo un referente en la región del Bierzo. La bodega continúa trabajando con viñedos viejos y aplicando técnicas de viticultura sostenible. Además, ha ampliado su gama de vinos, explorando nuevas expresiones de la Mencía y otras variedades autóctonas de la región.
Espero que esta historia te haya resultado interesante.
El precio del vino Dominio de Tares Cepas Viejas puede variar dependiendo del lugar de compra y la añada específica. En general, este vino suele encontrarse en un rango de precios entre 15 y 25 euros por botella.
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