La ensalada de pimientos asados es un plato tradicional y delicioso, perfecto como entrante. Aquí tienes una receta detallada:
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 pimientos (mejor mezclar rojos y verdes)
- 1 cebolleta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
Para el aderezo de ajillo:
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 cucharadita rasa de comino en polvo
- 2 cucharadas de tomate triturado
Preparación
Asado de los pimientos:
- Asar los pimientos: Puedes asarlos en el horno o en una sartén. Si usas el horno, precaliéntalo a 200°C. Coloca los pimientos en una bandeja y ásalos durante unos 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo para que se asen uniformemente. Si prefieres la sartén, ásalos a fuego medio-alto, girándolos hasta que estén bien tostados por todos lados.
- Pelar los pimientos: Una vez asados, colócalos en una bolsa de plástico y ciérrala. Esto ayudará a que se suden y sea más fácil pelarlos. Después de unos 15 minutos, pela los pimientos y quita las semillas. Córtalos en tiras.
Preparación de la ensalada:
- Cortar la cebolleta: Pica la cebolleta en juliana fina.
- Preparar el aderezo: En una sartén, fríe los ajos laminados en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Retíralos del fuego y añade el comino en polvo y el tomate triturado. Mezcla bien.
- Montar la ensalada: En una bandeja honda, coloca las tiras de pimientos asados y añade la cebolleta picada. Vierte el aderezo de ajillo por encima.
- Aliñar: Adereza con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Enfriar: Deja enfriar la ensalada en la nevera durante unas horas antes de servirla.
Sugerencias de presentación
Puedes acompañar esta ensalada con huevo duro picado, anchoas, mojama loncheada o melva canutera. También puedes añadir aceitunas negras o incluso servirla como guarnición para carnes o pescados a la plancha.
La ensalada de pimientos asados es un plato con una rica historia en la gastronomía mediterránea, especialmente en España. Los pimientos, originarios de América, fueron traídos a Europa por los exploradores españoles en el siglo XVI. Desde entonces, se han convertido en un ingrediente fundamental en muchas cocinas regionales.
Orígenes y evolución
- Introducción en Europa: Los pimientos llegaron a España tras el descubrimiento de América y rápidamente se adaptaron al clima mediterráneo. Su cultivo se extendió por toda la península ibérica.
- Uso en la cocina tradicional: En las regiones de Andalucía, Murcia y La Mancha, los pimientos asados se convirtieron en un elemento básico de la dieta. Se asaban al fuego o en hornos de leña, y se combinaban con otros ingredientes locales como el aceite de oliva, el ajo y el vinagre.
- Plato versátil: La ensalada de pimientos asados se puede encontrar en diversas variantes a lo largo de España. En Cataluña, por ejemplo, se conoce como “escalivada” y se suele servir con berenjenas y cebollas asadas. En otras regiones, se puede encontrar acompañada de bacalao, atún o incluso huevo duro.
Significado cultural
La ensalada de pimientos asados no solo es un plato delicioso, sino que también representa la simplicidad y la riqueza de la cocina mediterránea. Es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes sencillos y frescos pueden combinarse para crear algo extraordinario. Además, es un plato que se disfruta especialmente en verano, cuando los pimientos están en su mejor momento.
En la actualidad
Hoy en día, la ensalada de pimientos asados sigue siendo muy popular en España y en otros países mediterráneos. Se sirve tanto en hogares como en restaurantes, y es apreciada por su sabor y su valor nutricional. Además, su preparación ha evolucionado con el tiempo, incorporando nuevas técnicas y presentaciones, pero siempre manteniendo su esencia tradicional.
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