La Coca de Llanda es un bizcocho tradicional de la Comunidad Valenciana, conocido por su textura esponjosa y su sabor delicado. Su nombre proviene del molde en el que se hornea, llamado “llanda” en valenciano, que es una bandeja de lata o aluminio. Este postre es muy popular en desayunos y meriendas, y se caracteriza por su sencillez y su delicioso aroma a limón.
Descripción
La Coca de Llanda es un bizcocho rectangular, de unos 3-4 cm de altura, con una superficie ligeramente crujiente gracias a una capa de azúcar y canela espolvoreada antes de hornear. Su interior es suave y esponjoso, con un sabor cítrico que proviene de la ralladura de limón o naranja. Es un postre versátil que se puede disfrutar solo o acompañado de un café, té o un vaso de leche.
Receta de Coca de Llanda
Ingredientes
- 3 huevos
- 250 g de azúcar
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite de girasol
- Ralladura de 1 limón (o naranja)
- 400 g de harina de trigo
- 3 sobres dobles de gasificante (o 16 g de levadura química)
- Azúcar y canela para espolvorear
Instrucciones
- Preparación del molde: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra con papel de horno un molde rectangular de unos 20×30 cm.
- Mezcla de ingredientes: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añade la leche, el aceite y la ralladura de limón, y mezcla bien.
- Incorporación de la harina: Tamiza la harina y el gasificante (o levadura) sobre la mezcla anterior. Incorpora con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
- Vertido en el molde: Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Espolvorea generosamente con azúcar y canela.
- Horneado: Hornea en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriado y servido: Deja enfriar la coca en el molde durante unos minutos antes de desmoldar. Una vez fría, corta en porciones y sirve.
Consejos
- Puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja para variar el sabor.
- Si prefieres una coca más húmeda, puedes añadir un poco de zumo de limón a la mezcla.
- La Coca de Llanda se conserva bien durante varios días en un recipiente hermético.
Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso postre valenciano. ¿Te animas a probarlo? 🍰
La Coca de Llanda tiene sus raíces en la Comunidad Valenciana, una región en la costa este de España. Este postre tradicional se ha preparado durante generaciones en hogares valencianos, especialmente en ocasiones festivas y reuniones familiares.
Origen y Historia
El nombre “llanda” proviene del valenciano y se refiere al molde rectangular de lata o aluminio en el que se hornea este bizcocho. La Coca de Llanda es un ejemplo perfecto de la repostería casera española, donde los ingredientes simples y accesibles se transforman en un delicioso postre.
La receta ha pasado de generación en generación, y aunque cada familia puede tener su propia versión, los ingredientes básicos y el método de preparación han permanecido bastante consistentes a lo largo del tiempo. La Coca de Llanda es especialmente popular en la provincia de Valencia, pero su fama se ha extendido a otras regiones de España.
Influencias Culturales
La Coca de Llanda refleja la influencia de la cocina mediterránea, con su uso de ingredientes frescos como la ralladura de limón o naranja, y su enfoque en la simplicidad y el sabor natural. Este postre es un testimonio de cómo la cocina tradicional puede perdurar y adaptarse a lo largo del tiempo, manteniendo su relevancia y popularidad.
Variantes de la Coca de Llanda
- Coca de Llanda de Chocolate:
- Ingredientes adicionales: Añade 50 g de cacao en polvo a la mezcla de harina.
- Instrucciones: Sigue la receta original, incorporando el cacao en polvo junto con la harina. Puedes añadir trozos de chocolate o nueces para un toque extra.
- Coca de Llanda de Yogur:
- Ingredientes adicionales: Sustituye la leche por 2 yogures naturales (250 g).
- Instrucciones: Mezcla los yogures con los huevos y el azúcar, y sigue el resto de la receta como de costumbre. Esta variante resulta en una coca más húmeda y con un sabor ligeramente ácido.
- Coca de Llanda de Almendra:
- Ingredientes adicionales: Sustituye 100 g de harina por 100 g de almendra molida.
- Instrucciones: Incorpora la almendra molida junto con la harina. Esta variante tiene un sabor más rico y una textura ligeramente más densa.
- Coca de Llanda de Calabaza:
- Ingredientes adicionales: Añade 200 g de puré de calabaza cocida a la mezcla.
- Instrucciones: Mezcla el puré de calabaza con los huevos y el azúcar, y sigue el resto de la receta. Esta variante es perfecta para el otoño y tiene un sabor suave y dulce.
- Coca de Llanda de Manzana:
- Ingredientes adicionales: Añade 2 manzanas peladas y cortadas en láminas finas.
- Instrucciones: Coloca las láminas de manzana sobre la masa antes de hornear. Espolvorea con un poco de azúcar y canela. Esta variante es jugosa y aromática.
Consejos para Variantes
- Especias: Puedes añadir especias como canela, nuez moscada o cardamomo a la masa para darle un toque diferente.
- Frutas: Experimenta con diferentes frutas como peras, melocotones o frutos rojos.
- Cobertura: Prueba diferentes coberturas como glaseado de limón, chocolate fundido o una capa de mermelada.
Estas variantes permiten personalizar la Coca de Llanda según tus gustos y la ocasión. ¿Hay alguna que te gustaría probar primero? 🍫🍎🎃
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