Ingredientes

• 6 carrilleras de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 500 ml de vino tinto (de buena calidad)
• 500 ml de caldo de carne
• Harina de trigo
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Preparar las carrilleras:
   • Limpia las carrilleras de cerdo, eliminando cualquier exceso de grasa y telillas.
   • Salpimienta las carrilleras por ambos lados y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
2. Dorar las carrilleras:
   • En una olla a presión, calienta un poco de aceite de oliva a fuego fuerte.
   • Dora las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.
3. Preparar las verduras:
   • Lava y pica los pimientos en trozos pequeños.
   • Pela y pica la cebolla y las zanahorias en trozos medianos.
   • Pela y pica los dientes de ajo.
4. Cocinar las verduras:
   • En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las verduras (cebolla, zanahorias, pimientos y ajo) durante unos 10 minutos, hasta que estén bien pochadas.
5. Añadir el vino tinto:
   • Vierte el vino tinto en la olla y deja que reduzca a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
6. Cocinar las carrilleras:
   • Incorpora las carrilleras doradas a la olla junto con el caldo de carne.
   • Ajusta el punto de sal y pimienta.
   • Cierra la olla a presión y cocina durante 20 minutos desde que suba la válvula. Si no tienes olla a presión, puedes usar una cacerola tradicional y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las carrilleras estén tiernas.
7. Preparar la salsa:
   • Una vez cocidas las carrilleras, retíralas de la olla y resérvalas.
   • Tritura las verduras y el caldo con una batidora hasta obtener una salsa homogénea.
   • Si la salsa está muy líquida, puedes reducirla a fuego medio hasta que espese a tu gusto.
8. Servir:
   • Sirve las carrilleras con la salsa por encima. Puedes acompañarlas con puré de patatas, patatas fritas o verduras al gusto.

¡Y listo! Disfruta de tus carrilleras de cerdo al vino tinto, un plato lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión

Para cocinar carrilleras de cerdo al vino tinto, es importante elegir un vino que complemente bien los sabores del plato. Aquí tienes algunas recomendaciones:

1. Rioja: Un vino tinto de la región de Rioja, especialmente un crianza o reserva, es una excelente opción. Estos vinos tienen un buen equilibrio entre fruta y madera, lo que aporta profundidad al plato.
2. Ribera del Duero: Los vinos de esta región son conocidos por su intensidad y estructura. Un Ribera del Duero joven o crianza puede añadir un sabor robusto a las carrilleras.
3. Tempranillo: Esta uva es la base de muchos vinos españoles y su perfil de sabor frutal y ligeramente especiado es ideal para cocinar.
4. Garnacha: Un vino de Garnacha puede aportar notas frutales y un toque de especias, lo que complementa muy bien la carne de cerdo.
5. Monastrell: Este vino, conocido por su cuerpo y sabor intenso, puede añadir una rica complejidad al plato.

Recuerda que el vino que uses para cocinar debe ser de buena calidad, ya que esto influirá directamente en el sabor final del plato. Además, puedes disfrutar de una copa del mismo vino mientras cocinas. 🍷

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