Las casadielles (o casadiellas) son un delicioso postre tradicional de Asturias, España. Este dulce se suele preparar especialmente durante las festividades de Carnaval y Navidad, aunque es tan popular que se puede encontrar en las pastelerías asturianas durante todo el año. Las casadielles son una especie de empanadillas dulces rellenas de una mezcla de nueces, azúcar y anís, y se pueden freír o hornear.
Ingredientes
Para la masa:
- 400 gramos de harina de trigo
- 8 gramos de levadura en polvo (1 cucharadita)
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 100 ml de vino blanco
- 1 yema de huevo
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 150 gramos de nueces picadas
- 60 gramos de azúcar
- 40 ml de anís dulce
- 20 ml de agua
Para freír y aromatizar:
- Aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 1 ramita de canela
- 2 estrellas de anís
- Piel de limón
Para rebozar:
- Azúcar
Preparación
- Aromatizar el aceite: Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio-bajo y añade la ramita de canela, las estrellas de anís y la piel de limón. Deja que se fría durante unos 10 minutos. Apaga el fuego y reserva.
- Preparar la masa: En un bol, mezcla el aceite, el vino y la sal. Bate para emulsionar. Añade la mantequilla derretida, la yema de huevo y la levadura. Mezcla bien. Luego, añade la harina tamizada poco a poco, mezclando hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Amasa ligeramente con las manos. Con la ayuda de un rodillo, estira la masa, dóblala sobre sí misma dos veces y vuelve a amasar. Repite este proceso un par de veces. Deja reposar durante al menos dos horas tapada con un paño.
- Preparar el relleno: Pica bien las nueces en un mortero o con un robot de cocina. Mezcla con el azúcar, el anís dulce y el agua hasta formar una pasta.
- Montar las casadielles: Estira la masa y corta en cuadrados de aproximadamente 10 cm de lado. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla la masa sobre el relleno y sella bien los bordes presionando con un tenedor.
- Freír las casadielles: Calienta el aceite aromatizado a fuego medio-alto. Fríe las casadielles en pequeñas tandas hasta que estén doradas. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Rebozar: Una vez frías, reboza las casadielles en azúcar.
Consejos
- Textura del relleno: Puedes ajustar la textura del relleno según tu preferencia, dejándolo más grueso o más fino.
- Tamaño de las casadielles: Hazlas pequeñas, ya que son bastante contundentes y llenan mucho.
- Aromatización del aceite: No te saltes este paso, ya que le da un sabor especial al postre.
Las casadielles son un bocado delicioso y muy energético, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial. ¡Espero que te animes a prepararlas y que las disfrutes tanto como los asturianos! 😋
Las casadielles tienen una rica historia que se remonta a la tradición culinaria de Asturias, una región en el norte de España conocida por su gastronomía única y deliciosa. Este postre, también conocido como “casadiellas” en algunas zonas, es un símbolo de las festividades y celebraciones asturianas, especialmente durante el Carnaval y la Navidad.
Orígenes y Significado
El nombre “casadielles” proviene del término asturiano “casadiella”, que significa “pequeña casa” o “pequeña cáscara”. Esto hace referencia a la forma del postre, que envuelve un relleno dulce en una masa crujiente, como si fuera una pequeña casa que guarda un tesoro en su interior.
Tradición y Cultura
Las casadielles son más que un simple postre; representan la hospitalidad y la generosidad de la cultura asturiana. Tradicionalmente, se preparaban en los hogares durante las festividades para compartir con familiares y amigos. Cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación, lo que añade un toque personal y único a cada versión de este dulce.
Ingredientes Locales
El relleno de las casadielles, hecho principalmente de nueces, azúcar y anís, refleja los ingredientes disponibles en la región. Las nueces son abundantes en Asturias, y el anís es un licor tradicional que se utiliza en muchas recetas asturianas. La combinación de estos ingredientes crea un sabor distintivo que es a la vez dulce y ligeramente alcohólico.
Evolución y Popularidad
Aunque las casadielles se asocian principalmente con las festividades, su popularidad ha crecido tanto que ahora se pueden encontrar en las pastelerías asturianas durante todo el año. Además, la receta ha evolucionado con el tiempo, y algunas versiones modernas incluyen variaciones en el relleno, como la adición de almendras o avellanas.
Celebración y Comunidad
Preparar casadielles es una actividad que a menudo se realiza en familia, lo que fortalece los lazos y crea recuerdos compartidos. Este postre no solo es delicioso, sino que también es un símbolo de la identidad y la herencia cultural asturiana.
Espero que esta historia te haya dado una mejor comprensión y apreciación de las casadielles
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