Ingredientes:

• 800 g de lomo de cerdo cortado en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en trozos
• 1 pimiento verde cortado en trozos
• 4 rodajas de piña en su jugo (opcional)
• 100 ml de vino blanco seco
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de maizena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la carne:
   • Salpimentar los trozos de cerdo.
   • Pasar los trozos de cerdo por harina, luego por huevo batido y nuevamente por harina.
   • Freír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
2. Preparar la salsa agridulce:
   • Diluir la maizena en un poco de agua hasta obtener una pasta.
   • En un bol, mezclar el ketchup, el vino blanco, la salsa de soja, el azúcar moreno, el jugo de piña y el vinagre. Batir bien hasta que todo esté integrado.
3. Cocinar las verduras:
   • En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimientos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. Combinar todo:
   • Añadir la mezcla de salsa agridulce a la sartén con las verduras y llevar a ebullición.
   • Incorporar los trozos de cerdo dorados y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
   • Si usas piña, añadir las rodajas en los últimos minutos de cocción.
5. Servir:
   • Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
   • Servir caliente, acompañado de arroz blanco o fideos.

Este estofado combina sabores dulces y salados, creando un plato delicioso y reconfortante. ¡Espero que disfrutes preparándolo y, sobre todo, comiéndolo! 😋

Aquí tienes algunas ideas para darle un toque picante a tu Estofado de Cerdo Agridulce:

1. Añadir chiles frescos:
   • Pica finamente uno o dos chiles rojos o verdes (como jalapeños o chiles serranos) y sofríelos junto con las verduras.
2. Incorporar salsa picante:
   • Agrega una o dos cucharadas de tu salsa picante favorita a la mezcla de salsa agridulce. Salsas como la sriracha o la salsa de chile y ajo funcionan muy bien.
3. Usar pimientos picantes secos:
   • Añade pimientos secos como el chile de árbol o el chile guajillo a la sartén mientras cocinas las verduras. Retíralos antes de servir si prefieres no comerlos directamente.
4. Incluir pasta de chile:
   • Mezcla una cucharadita de pasta de chile (como gochujang coreano o sambal oelek) en la salsa agridulce para un sabor más profundo y picante.
5. Espolvorear con hojuelas de chile:
   • Al final de la cocción, espolvorea hojuelas de chile rojo sobre el estofado para un toque picante adicional.
6. Añadir jengibre fresco:
   • Aunque no es picante en el sentido tradicional, el jengibre fresco rallado puede añadir un toque de calor y profundidad al plato.

Prueba una o varias de estas opciones según tu gusto y nivel de tolerancia al picante. ¡Espero que disfrutes de tu estofado con ese toque extra de sabor! 🌶️

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