Historia
La bodega Chivite es una de las más antiguas de España, con una historia que se remonta a 1647. La Colección 125 fue lanzada en 1985 para conmemorar los 125 años de la primera exportación de la bodega en 1860. Este vino en particular, el Chivite Colección 125 Vendimia Tardía Moscatel, se elabora con uvas de Moscatel de Grano Menudo procedentes de la viña El Candelero, plantada en 1969 en la subzona de la Ribera Baja.
Preparación
El proceso de elaboración de este vino comienza con una vendimia manual y escalonada, en la que se seleccionan solo los racimos en su punto óptimo de sobremaduración. Las uvas se prensan para obtener un mosto denso que, tras un desfangado estático y natural, pasa a barricas de roble francés donde fermenta parcialmente, dejando un alto contenido de azúcares residuales. Posteriormente, el vino se mantiene sobre sus propias lías durante unos 9 meses, realizando un bâtonnage semanal.
Sabor
El Chivite Colección 125 Vendimia Tardía Moscatel es un vino dulce que destaca por su equilibrio entre dulzura y frescura. En boca, presenta una textura sedosa y envolvente, con una dulzura que no empalaga gracias a su fresca acidez. Los sabores predominantes incluyen frutas maduras como melocotón y albaricoque, entrelazados con sutiles toques de miel y flores blancas.
Olor
En nariz, este vino manifiesta una gran complejidad, con notas de flores blancas, corteza de cítrico, fruta escarchada y membrillo. También se perciben matices de pastelería y brioche, aportados por su crianza sobre lías finas.
Añada
Una de las añadas más recientes y destacadas es la de 2021. Esta añada despliega un encanto sutilmente dulce, perfecto para quienes disfrutan de la dulzura sin excesos. En nariz, seduce con aromas de melocotón maduro y toques de albaricoque, envueltos en una brisa de miel.
Precios
El precio del Chivite Colección 125 Vendimia Tardía Moscatel varía según el distribuidor y el tamaño de la botella. En general, una botella de 37,5 cl tiene un precio aproximado de 25,90 € a 31,96 €. También es posible encontrar ofertas especiales y descuentos en algunas tiendas en línea.
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