La Ensalada de Escarola y Granada es un plato fresco y festivo, ideal para los meses de invierno cuando la granada está en temporada. Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa:
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 escarola rizada (puedes usar un paquete de escarola limpia y cortada)
- 1 granada
- Queso fresco en dados (puede ser feta, mozzarella o el que prefieras)
- Cebollino o cebolleta fresca picada
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de miel
Instrucciones:
- Preparar la escarola: Lava y corta la escarola. Escúrrela bien para eliminar toda el agua.
- Desgranar la granada: Corta la granada por la mitad y saca las semillas, eliminando las pieles blancas.
- Trocear el queso: Corta el queso en dados regulares.
- Picar el cebollino: Pica finamente el cebollino o la cebolleta.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la escarola, la granada, el cebollino y el queso.
- Preparar la vinagreta: En un recipiente aparte, bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y la miel hasta que estén bien combinados.
- Aliñar la ensalada: Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
- Servir: Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de su frescura.
Consejos:
- Puedes enriquecer la ensalada añadiendo gajos de naranja bien pelados.
- Para un toque extra de sabor, frota un diente de ajo cortado por la bandeja de servicio antes de poner la ensalada.
¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa ensalada!
La Ensalada de Escarola y Granada tiene una historia interesante, ya que combina ingredientes que han sido utilizados en la cocina mediterránea durante siglos.
Historia de la Escarola:
La escarola es una variedad de endivia, una planta que se cultiva desde la antigüedad en la región mediterránea. Los romanos ya la utilizaban en sus ensaladas por su sabor ligeramente amargo y sus propiedades digestivas.
Historia de la Granada:
La granada es una fruta originaria de Persia (actual Irán) y ha sido cultivada desde hace más de 4,000 años. Se considera un símbolo de fertilidad y abundancia en muchas culturas. Los fenicios y los romanos la llevaron a lo largo del Mediterráneo, donde se convirtió en un ingrediente popular en la cocina.
Combinación en la Cocina:
La combinación de escarola y granada en una ensalada es una mezcla de sabores y texturas que refleja la riqueza de la cocina mediterránea. La escarola aporta un toque amargo y crujiente, mientras que la granada añade dulzura y un toque jugoso. Esta ensalada es especialmente popular en España e Italia, donde se disfruta durante los meses de invierno, cuando la granada está en temporada.
Aquí tienes una receta tradicional de Ensalada de Escarola y Granada, que ha sido disfrutada durante generaciones en la región mediterránea:
Ingredientes:
- 1 escarola rizada
- 1 granada
- 50 g de nueces (opcional)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de jerez o de sidra
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Preparar la escarola: Lava y corta la escarola en trozos no muy grandes. Escúrrela bien.
- Desgranar la granada: Corta la granada por la mitad y saca las semillas, eliminando las pieles blancas.
- Aliñar la fuente: Pela el diente de ajo, pártelo por la mitad y frota toda la fuente donde servirás la ensalada. Esto le dará un toque suave de ajo.
- Mezclar los ingredientes: En la fuente, coloca la escarola, las semillas de granada y, si lo deseas, las nueces troceadas.
- Preparar la vinagreta: En un recipiente pequeño, mezcla aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez o de sidra y sal al gusto. Bate bien hasta que esté emulsionado.
- Aliñar la ensalada: Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
Consejos:
- Puedes añadir gajos de naranja para un toque cítrico adicional.
- Si prefieres un sabor más dulce, puedes incorporar un poco de miel a la vinagreta.
Esta receta es simple pero llena de sabor y tradición. ¡Espero que la disfrutes!
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