La Ensalada de Mejillones es un entrante delicioso y refrescante, perfecto para los días calurosos. Aquí tienes una receta sencilla y rápida para preparar una ensalada de mejillones:
Ingredientes:
- 80 g de mejillones en conserva (en escabeche)
- 2 tomates
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 10 aceitunas negras
- 50 g de queso feta
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Lava y pica en dados pequeños los tomates y los pimientos. Corta las aceitunas negras en rodajas y desmenuza el queso feta.
- Escurrir los mejillones: Escurre los mejillones del escabeche, pero reserva el líquido para el aliño.
- Hacer el aliño: Mezcla en un bol el escabeche reservado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida al gusto. Bate bien con unas varillas hasta conseguir una mezcla cremosa y bien emulsionada.
- Mezclar los ingredientes: Introduce los pimientos, los tomates y las aceitunas en el aliño y remueve bien para que se impregnen de la vinagreta.
- Emplatar: Coloca la mezcla de verduras aliñadas sobre una fuente de servir. Dispón los mejillones y el queso feta desmenuzado por encima. Espolvorea con perejil fresco picado.
- Servir: Sirve inmediatamente, acompañado de pan fresco para aprovechar todo el aliño.
Esta ensalada es perfecta como entrante o como una cena ligera y nutritiva. ¡Espero que la disfrutes!
La Ensalada de Mejillones tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde los mariscos frescos y las verduras de temporada son ingredientes básicos. Los mejillones, en particular, son muy populares en la gastronomía de países como España, Italia y Francia debido a su abundancia en las costas y su versatilidad en la cocina.
Orígenes y Evolución:
- Cocina Mediterránea: La tradición de combinar mariscos con verduras frescas y aliños ligeros proviene de la dieta mediterránea, conocida por ser saludable y equilibrada. Los mejillones se han consumido desde tiempos antiguos, y su preparación en ensaladas es una forma de disfrutar su sabor natural sin enmascararlo con salsas pesadas.
- Influencia Española: En España, los mejillones en escabeche son una conserva muy apreciada. Esta técnica de conservación permite disfrutar de los mejillones durante todo el año y es común encontrarlos en tapas y ensaladas. La ensalada de mejillones combina esta tradición con ingredientes frescos como tomates, pimientos y aceitunas, típicos de la huerta española.
- Adaptaciones Modernas: Con el tiempo, la receta ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes gustos y regiones. Hoy en día, es común encontrar variaciones que incluyen ingredientes como aguacate, cebolla roja o diferentes tipos de quesos.
La ensalada de mejillones no solo es deliciosa, sino que también es un reflejo de la rica herencia culinaria del Mediterráneo, donde la frescura y la simplicidad son clave.
Encontrar la receta más antigua de la Ensalada de Mejillones puede ser un desafío, ya que las recetas tradicionales suelen evolucionar con el tiempo y adaptarse a los ingredientes disponibles y las preferencias locales. Sin embargo, una de las versiones más simples y antiguas de esta ensalada incluye solo unos pocos ingredientes básicos.
Receta Tradicional de Ensalada de Mejillones:
Esta receta es muy sencilla y refleja la simplicidad de las preparaciones antiguas.
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocinar los mejillones: Limpia bien los mejillones y cocínalos al vapor hasta que se abran. Retira las conchas y reserva los mejillones.
- Preparar las verduras: Pica el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla en trozos pequeños.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla los mejillones con las verduras picadas.
- Aliñar: Añade aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.
- Servir: Sirve la ensalada fría, idealmente después de dejarla reposar en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se mezclen bien.
Esta receta básica es una excelente manera de disfrutar de los sabores naturales de los mejillones y las verduras frescas.
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