Ensalada de Remolacha

La ensalada de remolacha es un entrante delicioso, colorido y muy saludable. Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa:

Ingredientes:

4 remolachas medianas, cocidas y cortadas en cubos
2 zanahorias, cocidas y cortadas en cubos
1/4 de cebolla, picada finamente
2 cucharadas de mayonesa (puedes sustituirla por yogur griego si prefieres)
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de vinagre de manzana (opcional)
Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

Cocinar las remolachas y zanahorias: Lava bien las remolachas y las zanahorias. Cocina las remolachas en agua hirviendo durante unos 30-45 minutos o hasta que estén tiernas. Cocina las zanahorias en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos. Deja enfriar, pela y corta en cubos.
Preparar la mezcla: En un bol grande, mezcla las remolachas, las zanahorias y la cebolla picada.
Añadir el aderezo: Agrega la mayonesa (o yogur griego), sal, pimienta y el chorrito de vinagre de manzana. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Servir: Decora con perejil fresco picado y sirve la ensalada fría.

Esta ensalada es perfecta para acompañar cualquier comida o como un plato ligero por sí sola. ¡Espero que la disfrutes!

La remolacha tiene una historia fascinante que se remonta a miles de años. Originaria de la región del Mediterráneo, la remolacha fue cultivada inicialmente por sus hojas comestibles. No fue hasta la época del Imperio Romano que se empezó a consumir la raíz de la remolacha.

Historia de la Remolacha:

Antigüedad: Los antiguos romanos fueron los primeros en cultivar la remolacha por su raíz, utilizándola tanto en la cocina como en la medicina. Creían que tenía propiedades curativas y la usaban para tratar diversas dolencias.
Edad Media: Durante la Edad Media, la remolacha se extendió por Europa. En esta época, se utilizaba principalmente como alimento para el ganado, aunque también se consumía en algunas regiones.
Siglo XVIII: En el siglo XVIII, la remolacha adquirió una nueva importancia cuando se descubrió que su raíz contenía altos niveles de azúcar. Este descubrimiento llevó al desarrollo de la industria del azúcar de remolacha, que se convirtió en una alternativa al azúcar de caña.
Actualidad: Hoy en día, la remolacha se cultiva en todo el mundo y se utiliza en una variedad de platos, desde ensaladas hasta sopas y jugos. Además, sigue siendo una fuente importante de azúcar en muchos países.

La remolacha no solo es apreciada por su sabor y versatilidad en la cocina, sino también por sus beneficios para la salud, ya que es rica en nutrientes como fibra, vitaminas y minerales.

Una de las recetas más antiguas que se conocen proviene de la antigua Mesopotamia, alrededor del 1750 a.C. Estas recetas fueron inscritas en tablillas cuneiformes y ofrecen una fascinante visión de la gastronomía de esa época. Aquí tienes una de ellas:

Estofado Babilonio de Cordero con Remolacha

Ingredientes:

450 gramos de pierna de cordero, cortada en cubitos
1/2 taza de grasa de oveja derretida
1/2 cucharadita de sal
1 taza de cerveza
1/2 taza de agua
1 cebolla pequeña, picada
1 taza de rúcula, picada
1 taza de cebolletas, picadas
1/2 taza de cilantro fresco, picado
1 cucharadita de comino
450 gramos de remolacha roja fresca, pelada y cortada en cubitos
1/2 taza de puerro, picado
2 dientes de ajo, picados

Instrucciones:

Preparar los ingredientes: En una olla grande, derrite la grasa de oveja y añade los cubos de cordero. Cocina hasta que estén dorados.
Añadir los vegetales: Agrega la cebolla, el puerro, el ajo, la rúcula, las cebolletas y la remolacha. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Incorporar los líquidos: Añade la cerveza, el agua y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna.
Condimentar: Añade el cilantro fresco y el comino. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
Servir: Sirve caliente, acompañado de pan o arroz.

Esta receta no solo es deliciosa, sino que también te conecta con una parte muy antigua de la historia culinaria

Ensalada de Remolacha