Ensalada de Setas

La Ensalada de Setas es un entrante delicioso y saludable, perfecto para cualquier ocasión. Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa:

Ingredientes:

200 g de champiñones
200 g de setas de ostra
200 g de shiitake
100 g de canónigos
100 g de rúcula
1 escarola pequeña
2 cebolletas
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de frambuesa
Sal al gusto

Preparación:

Preparar las setas: Limpia y corta las setas en trozos grandes. Pela y pica los dientes de ajo en láminas.
Saltear las setas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las láminas de ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade las setas y saltea hasta que estén tiernas y doradas. Retira del fuego y reserva.
Preparar las verduras: Lava y escurre bien los canónigos, la rúcula y la escarola. Pica las cebolletas y el pimiento verde en trozos medianos.
Montar la ensalada: En una ensaladera grande, mezcla los canónigos, la rúcula y la escarola. Añade las cebolletas y el pimiento verde.
Aliñar: En un bol pequeño, mezcla aceite de oliva, vinagre de frambuesa y sal al gusto. Bate bien hasta emulsionar.
Servir: Coloca las setas salteadas sobre la mezcla de hojas verdes y verduras. Aliña con la vinagreta de frambuesa justo antes de servir.

Esta ensalada es perfecta para disfrutar de una variedad de setas en un solo plato, combinando sabores y texturas frescas y deliciosas.

La Ensalada de Setas no solo es deliciosa, sino que también tiene una historia interesante. Las setas han sido un ingrediente fundamental en muchas culturas culinarias a lo largo de la historia. En la cocina mediterránea, especialmente en España, las setas se han utilizado durante siglos debido a su abundancia en los bosques y su versatilidad en la cocina.

Orígenes y Evolución:

Antigüedad: Las setas eran recolectadas y consumidas por las civilizaciones antiguas, como los romanos y los griegos, quienes apreciaban su sabor y propiedades medicinales.
Edad Media: Durante la Edad Media, las setas se convirtieron en un ingrediente popular en la cocina europea, especialmente en Francia e Italia. Se utilizaban en guisos, sopas y ensaladas.
Cocina Moderna: En la actualidad, las setas son un ingrediente estrella en la gastronomía moderna. La Ensalada de Setas, en particular, se ha popularizado como un plato saludable y gourmet, combinando diferentes tipos de setas con verduras frescas y aliños sofisticados.

Curiosidades:

Variedad: Existen miles de especies de setas comestibles, cada una con su propio sabor y textura únicos.
Nutrición: Las setas son bajas en calorías y ricas en nutrientes como vitaminas del grupo B, vitamina D, antioxidantes y minerales.
Cultura: En muchas culturas, las setas también tienen un significado simbólico y se utilizan en rituales y medicinas tradicionales.

La Ensalada de Setas es un reflejo de esta rica historia y diversidad, ofreciendo una experiencia culinaria que combina tradición y modernidad.

Encontrar la receta más antigua de Ensalada de Setas puede ser un desafío, ya que las setas han sido utilizadas en la cocina desde tiempos antiguos. Sin embargo, las ensaladas de setas como las conocemos hoy en día han evolucionado con el tiempo. Aquí te dejo una receta inspirada en las preparaciones tradicionales que podrían haber sido similares a las primeras versiones de este plato: