La ensaladilla rusa es un entrante clásico y muy popular en España, especialmente en verano. Es una receta que combina varios ingredientes frescos y cocidos, mezclados con mayonesa, creando una textura cremosa y un sabor delicioso. Aquí te dejo una descripción detallada y la receta para que puedas prepararla en casa.

Ingredientes:

• Patatas: 500 gramos
• Zanahorias: 2 medianas
• Guisantes: 100 gramos (pueden ser frescos o congelados)
• Huevos: 3
• Atún en conserva: 2 latas (aproximadamente 160 gramos)
• Pepinillos en vinagre: 4-5 unidades
• Aceitunas verdes: 10-15 unidades
• Mayonesa: 200 gramos (puedes usar mayonesa casera o comprada)
• Sal: al gusto
• Aceite de oliva virgen extra: un chorrito
• Pimiento morrón: opcional, para decorar

Preparación:

1. Cocción de las verduras:
   • Lava bien las patatas y las zanahorias. Ponlas a cocer en una olla con agua y sal. Las patatas tardarán unos 20-25 minutos y las zanahorias unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño.
   • En otra olla, cuece los guisantes durante unos 5-7 minutos si son frescos, o según las indicaciones del paquete si son congelados.
   • Una vez cocidas las verduras, déjalas enfriar. Pela las patatas y las zanahorias, y córtalas en cubos pequeños.
2. Cocción de los huevos:
   • Pon los huevos en una olla con agua y un poco de sal. Llévalos a ebullición y cuécelos durante 10 minutos. Luego, pásalos por agua fría para detener la cocción y pélalos. Corta dos de los huevos en trozos pequeños y reserva el tercero para decorar.
3. Mezcla de ingredientes:
   • En un bol grande, mezcla las patatas, las zanahorias, los guisantes, el atún desmenuzado, los pepinillos picados y las aceitunas cortadas en rodajas.
   • Añade los huevos picados y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Añadir la mayonesa:
   • Incorpora la mayonesa poco a poco, mezclando bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ajusta de sal si es necesario.
5. Refrigeración:
   • Cubre el bol con papel film y deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se integren bien.
6. Presentación:
   • Antes de servir, coloca la ensaladilla en una fuente y decora con el huevo duro restante rallado o cortado en rodajas, aceitunas y tiras de pimiento morrón si lo deseas.

Consejos adicionales:

• Puedes añadir otros ingredientes como judías verdes, gambas o incluso manzana para darle un toque diferente.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes usar yogur natural en lugar de parte de la mayonesa.
• La ensaladilla rusa se puede preparar con antelación y es ideal para llevar a picnics o comidas al aire libre.

Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa ensaladilla rusa. ¡Buen provecho! 🍽️

La ensaladilla rusa, también conocida como ensalada Olivier, tiene un origen fascinante que se remonta al siglo XIX en Rusia. Fue creada por el chef belga de origen francés Lucien Olivier, quien trabajaba en el famoso restaurante Hermitage en Moscú¹².

Historia:

• Lucien Olivier: Llegó a Rusia y abrió el restaurante Hermitage, donde la ensalada Olivier se convirtió en el plato estrella. La receta original incluía ingredientes lujosos como carne de perdiz, lengua de ternera, cangrejo, caviar, lechuga, pepinillos, patatas cocidas y aceitunas, todo mezclado con una mayonesa especial cuya receta exacta nunca fue revelada².
• Evolución: Con el tiempo, especialmente después de la Primera Guerra Mundial y la Revolución Rusa, la receta original sufrió modificaciones. Los ingredientes caros fueron sustituidos por otros más accesibles como pollo, jamón cocido, zanahorias y guisantes, manteniendo siempre la base de patatas cocidas y mayonesa².

Difusión:

• Internacionalización: La ensaladilla rusa se popularizó fuera de Rusia gracias a los refugiados rusos que llevaron la receta consigo. En cada país, la receta se adaptó a los ingredientes locales, lo que explica las numerosas variantes que existen hoy en día².

La ensaladilla rusa es un ejemplo perfecto de cómo una receta puede evolucionar y adaptarse a lo largo del tiempo y las culturas, manteniendo su esencia original pero incorporando nuevos sabores y texturas.

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