Receta detallada para preparar fideos con caldo de pescado. Es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para el caldo de pescado:

• 1 kg de espinas y cabezas de pescado (puedes usar merluza, rape, etc.)
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 1 litro y medio de agua
• Sal al gusto

Para los fideos:

• 200 g de fideos gruesos
• 300 g de pescado blanco (puede ser merluza, bacalao, etc.), limpio y cortado en trozos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

Paso 1: Preparar el caldo de pescado

1. Lavar bien las espinas y cabezas de pescado bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
2. Pelar y cortar en trozos grandes la cebolla, las zanahorias, el puerro y el apio.
3. En una olla grande, añadir el agua, las espinas y cabezas de pescado, las verduras cortadas, los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel, el perejil y el tomillo.
4. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.
5. Colar el caldo y reservar. Desechar las espinas y las verduras.

Paso 2: Preparar la base de los fideos

1. Picar finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
2. Rallar los tomates o triturarlos en una batidora.
3. En una cazuela grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos.
4. Añadir el tomate rallado y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se reduzca y pierda su acidez.
5. Incorporar el pimentón dulce y mezclar bien.

Paso 3: Cocinar los fideos

1. Añadir los fideos a la cazuela y rehogar durante un par de minutos para que se impregnen bien del sofrito.
2. Verter el caldo de pescado caliente sobre los fideos. La cantidad de caldo dependerá de lo caldoso que quieras el plato, pero generalmente se usa el doble de caldo que de fideos.
3. Cocinar a fuego medio hasta que los fideos estén casi al dente, siguiendo las indicaciones del paquete (unos 8-10 minutos).
4. Añadir los trozos de pescado y cocinar durante unos 3-4 minutos más, hasta que el pescado esté cocido pero no deshecho.
5. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Servir

1. Servir los fideos con caldo de pescado bien calientes, decorados con perejil fresco picado.
2. Puedes acompañar el plato con unas rodajas de limón para añadir un toque de frescura.

¡Y listo! Disfruta de este delicioso plato de fideos con caldo de pescado.

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