El Finca Dofí es un vino tinto de alta calidad elaborado por Álvaro Palacios en la Denominación de Origen Calificada Priorat. Este vino se destaca por su pureza aromática y seductora sedosidad.
Características del Finca Dofí:
- Variedades de uva: Principalmente Garnacha (83%), acompañada de Cariñena (12%), Picapoll (4%) y una pequeña proporción de Garnacha Blanca y Macabeo (1%).
- Viñedo: Las uvas provienen de tres parajes distintos: Camp d’en Piqué, La Baixada y Coll de Falset, situados en terrazas y laderas pronunciadas.
- Elaboración: La fermentación se realiza en tinas de madera con levaduras autóctonas y una maceración de 40 días. La crianza se lleva a cabo durante 15 meses en barricas de roble.
- Notas de cata: Presenta aromas seductores a arándanos, violetas, frutos rojos y hierbas silvestres. En boca, muestra una buena madurez, equilibrio, frescura y una suave textura con taninos finos.
Este vino es ideal para disfrutarlo a una temperatura de servicio de 16 ºC y tiene un alto potencial de envejecimiento, alcanzando su momento óptimo de consumo a partir del décimo año en botella.
El Finca Dofí es un vino versátil que se puede maridar con una variedad de platos debido a su complejidad y elegancia. Aquí tienes algunas sugerencias de maridaje:
- Carnes rojas: Platos como el cordero asado, el solomillo de ternera o el entrecot a la parrilla resaltan los taninos y la estructura del vino.
- Caza: Guisos de caza mayor como el jabalí o el venado complementan los sabores intensos y las notas especiadas del Finca Dofí.
- Quesos curados: Quesos como el manchego, el parmesano o el pecorino armonizan bien con la riqueza y la acidez del vino.
- Platos mediterráneos: Guisos de legumbres, platos con setas y hierbas aromáticas, o incluso una paella de carne pueden ser excelentes acompañantes.
- Chocolate negro: Para un maridaje más atrevido, prueba el Finca Dofí con chocolate negro de alta calidad, que realza sus notas frutales y especiadas.
Álvaro Palacios es una figura destacada en el mundo del vino español, conocido por su trabajo innovador y su dedicación a la viticultura de alta calidad.
Breve historia de Álvaro Palacios:
- Nacimiento y familia: Nació en Alfaro, La Rioja, en 1964, en una familia con una larga tradición vitivinícola que abarca cinco generaciones.
- Formación: Estudió enología en Burdeos y realizó prácticas en algunas de las bodegas más prestigiosas del mundo, incluyendo Petrus.
- Carrera: En 1989, se trasladó a Gratallops, en el Priorat, donde comenzó a trabajar con un grupo de productores locales para revitalizar la región. Su enfoque en el “terroir” y la producción de vinos de alta calidad lo ha llevado a ser una de las estrellas más brillantes del vino español.
- Proyectos destacados: Además de su trabajo en el Priorat, Álvaro Palacios también ha tenido éxito en otras regiones como el Bierzo, donde produce vinos reconocidos internacionalmente.
Álvaro Palacios es conocido por su pasión y su filosofía de producir vinos que reflejen fielmente el carácter del viñedo y la región de donde provienen. Su dedicación y visión han contribuido significativamente a la reputación del vino español en el escenario mundial.
El precio del Finca Dofí puede variar según la añada y el distribuidor. Aquí tienes algunos ejemplos recientes:
- Finca Dofí 2021: Aproximadamente 94,50 €.
- Finca Dofí 2020: Alrededor de 105,00 €.
- Finca Dofí 2021 en Bodeboca: 99,90 €.
Estos precios son orientativos y pueden variar.
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