El Flaó es un postre tradicional de las Islas Baleares, especialmente popular en Ibiza y Formentera. Este delicioso pastel de queso se caracteriza por su sabor único, que combina el frescor del queso con el aroma del anís y la hierbabuena. Tradicionalmente, se preparaba durante la Pascua, pero hoy en día se disfruta durante todo el año.
Descripción del Flaó
El Flaó es una tarta de queso que se elabora con una base de masa dulce y un relleno cremoso de queso fresco o requesón, huevos, azúcar y hierbabuena. La masa suele llevar harina, manteca de cerdo, anís y ralladura de limón, lo que le da un sabor y textura únicos. El relleno, por su parte, es suave y aromático, gracias a la combinación de queso y hierbabuena.
Receta del Flaó
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina de repostería
- 1 huevo
- 20 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de licor de anís
- Ralladura de 1 limón
- 35 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Semillas de anís
Para el relleno:
- 600 g de requesón o queso fresco
- 4 huevos
- 220 g de azúcar
- Hierbabuena fresca picada
Instrucciones
- Preparar la masa:
- En un bol, mezclar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Amasar hasta conseguir una masa consistente.
- Dejar reposar la masa tapada durante 25 minutos.
- Precalentar el horno:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Preparar el molde:
- Estirar la masa en un molde de 20-22 cm, repartiendo de manera uniforme.
- Preparar el relleno:
- En un bol, batir los huevos con el azúcar.
- Añadir el requesón y mezclar bien.
- Incorporar la hierbabuena picada.
- Montar y hornear:
- Verter el relleno sobre la base de masa en el molde.
- Decorar con hojas de hierbabuena.
- Hornear durante 55 minutos a 180 ºC.
- Enfriar y servir:
- Dejar enfriar el Flaó.
- Espolvorear con azúcar antes de servir.
Este postre es ideal para disfrutarlo al día siguiente de su preparación, ya que los sabores se intensifican con el reposo. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso postre balear!
El Flaó tiene una historia rica y fascinante que se remonta a siglos atrás. Este postre tradicional de las Islas Baleares, especialmente de Ibiza y Formentera, tiene sus raíces en la época medieval. Se cree que su origen está influenciado por la mezcla de culturas que han pasado por las islas, incluyendo la árabe y la catalana.
Orígenes Históricos
- Influencia Árabe:
- Durante la ocupación árabe de la península ibérica y las Islas Baleares, se introdujeron muchos ingredientes y técnicas culinarias que influyeron en la gastronomía local. El uso de hierbas aromáticas como la hierbabuena y el anís en el Flaó puede rastrearse hasta esta época.
- Tradición Catalana:
- La repoblación de las islas por catalanes después de la Reconquista también dejó su huella en la cocina balear. El uso de queso fresco y requesón en el Flaó es típico de la repostería catalana.
Evolución y Significado Cultural
- Postre Festivo:
- Originalmente, el Flaó se preparaba para celebraciones religiosas, especialmente durante la Pascua. Era un postre especial que se hacía en casa y se compartía con la familia y la comunidad.
- Adaptación Moderna:
- Con el tiempo, el Flaó ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos modernos, pero sigue siendo un símbolo de la identidad cultural de las Islas Baleares. Hoy en día, se puede encontrar en muchas pastelerías y restaurantes de la región, y se disfruta durante todo el año.
Significado Cultural
El Flaó no es solo un postre, sino también un símbolo de la rica herencia cultural de las Islas Baleares. Representa la fusión de diferentes culturas y tradiciones que han influido en la gastronomía de la región a lo largo de los siglos. Además, su preparación y consumo durante las festividades refuerzan los lazos comunitarios y familiares.
La receta más antigua conocida del Flaó se remonta al siglo XIII. La primera mención registrada de este postre aparece en 1252, y también se menciona en el libro Blanquerna de Ramon Llull, escrito en 1283.
Receta Antigua del Flaó
Ingredientes
Para la masa:
- 125 g de harina
- 75 g de mantequilla derretida
- 15 g de harina de almendra
- 48 g de azúcar en polvo
- 1/2 huevo
- Una pizca de vainilla en polvo
- Una pizca de sal
- Anís en grano
Para el relleno:
- 250 g de queso fresco
- 2 huevos grandes
- 75 g de azúcar
- 10-15 hojas de menta
Instrucciones
- Preparar la masa:
- Mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente), la harina de almendra, el azúcar, la vainilla, medio huevo batido, el anís y la sal.
- Añadir la harina y mezclar bien.
- Formar una bola, envolverla en film transparente y enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Extender la masa en un molde redondo enharinado, presionando en el fondo y los lados. Recortar el exceso de masa.
- Refrigerar el molde con la masa durante al menos 30 minutos.
- Precalentar el horno:
- Precalentar el horno a 170 ºC.
- Forrar la base de la masa con papel de horno y llenar con pesos para tartas o legumbres secas.
- Hornear hasta que los bordes estén firmes, unos 20 minutos.
- Retirar el papel y los pesos, y continuar horneando hasta que la base esté dorada, unos 10 minutos más.
- Dejar enfriar completamente.
- Preparar el relleno:
- Mezclar suavemente el queso fresco, los huevos, el azúcar y las hojas de menta picadas.
- Verter la mezcla en la base de la tarta.
- Hornear:
- Hornear a 170 ºC durante 30 minutos.
Esta receta refleja la simplicidad y autenticidad de los ingredientes y métodos tradicionales utilizados en la época medieval
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