El González Byass Noé Pedro Ximénez VORS es un vino excepcional y muy apreciado dentro de la categoría de vinos dulces. Aquí tienes una descripción detallada:
Origen y Elaboración
Este vino proviene de la bodega González Byass, una de las más prestigiosas de Jerez, fundada en 1835. El Noé Pedro Ximénez VORS es un monovarietal, elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez. Estas uvas se cultivan en la viña Esteve, situada en la zona superior de Jerez1.
El proceso de elaboración comienza con el “soleo”, donde las uvas se secan al sol sobre esteras de esparto, un método tradicional conocido como pasificación. Este proceso concentra los azúcares y sabores de las uvas.
Envejecimiento
El vino envejece mediante el sistema de criaderas y soleras en barricas de roble americano durante más de 30 años. Este largo envejecimiento le confiere una complejidad y profundidad únicas.
Notas de Cata
- Color: Presenta un color ébano intenso con una lágrima densa, indicativa de su alto contenido en azúcar.
- Aroma: En nariz, despliega una rica gama de aromas que incluyen frutas pasificadas como higos y ciruelas, junto con notas de café tostado y especias.
- Sabor: En boca, es dulce y sedoso, con una sorprendente dulzura que se equilibra con una acidez sutil. Los sabores de frutas pasificadas se combinan con toques de café y especias, creando una experiencia gustativa compleja y agradable.
Maridaje
El Noé Pedro Ximénez VORS es perfecto para disfrutar solo como un vino de postre, pero también se puede maridar con frutas ácidas como fresas y naranjas, o con postres a base de chocolate y frutos secos.
Premios y Reconocimientos
Este vino ha recibido numerosos premios y reconocimientos a lo largo de los años, destacando:
- Gran Bacchus de Oro en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus.
- Medalla de Oro en el International Wine Challenge.
- Mejor Vino Fortificado en los Asia Champion Sommeliers and Asia Independent Wine Critics and Spirits Awards.
Conclusión
El González Byass Noé Pedro Ximénez VORS es una verdadera joya enológica, apreciada tanto por expertos como por aficionados al vino. Su complejidad, dulzura y profundidad lo convierten en una elección excepcional para cualquier ocasión especial.
La temperatura ideal para servir el González Byass Noé Pedro Ximénez VORS es entre 12 y 14 grados Celsius. Esta temperatura permite que se aprecien plenamente sus complejos aromas y sabores sin que el dulzor se vuelva demasiado dominante.
El precio del González Byass Noé Pedro Ximénez VORS varía ligeramente dependiendo del distribuidor. En la tienda oficial de González Byass, el precio es de 95,75 €. En otros sitios como Decántalo, el precio puede ser de 79,95 €, aunque actualmente no tienen stock disponible.
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