Receta detallada para preparar gurullos con conejo, un plato tradicional de Almería. Este guiso es perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes:

• 1 conejo (aproximadamente 1.5 kg), cortado en trozos
• 300 gramos de gurullos (pasta en forma de rombo)
• 1 tomate grande, pelado y picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos secos
• 2 alcachofas, limpias y cortadas en cuartos
• 1 patata grande, pelada y cortada en trozos
• 1 taza de alubias cocidas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 sobre de colorante alimenticio o unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Agua
• Perejil picado para decorar

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   • Lava y corta el conejo en trozos. Salpiméntalo al gusto.
   • Pela y pica finamente el tomate, el pimiento verde, la cebolla y los ajos.
   • Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Colócalas en agua con un poco de harina para evitar que se oxiden.
   • Pela y corta la patata en trozos.
2. Freír los pimientos secos y los ajos:
   • En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva.
   • Fríe los pimientos secos hasta que estén bien tostados. Retíralos y resérvalos.
   • En el mismo aceite, fríe los ajos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos junto con los pimientos.
3. Dorar el conejo:
   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y dora los trozos de conejo hasta que estén bien sellados por todos lados. Retira el hígado del conejo y resérvalo.
4. Preparar el sofrito:
   • Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente.
   • Incorpora el pimiento verde picado y rehoga unos minutos.
   • Añade el tomate picado y cocina hasta que se reduzca y se forme una salsa espesa.
5. Añadir las alcachofas y la patata:
   • Incorpora las alcachofas y la patata al sofrito. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
6. Preparar el majado:
   • En un mortero, machaca los pimientos secos y los ajos fritos junto con el hígado del conejo. Añade un poco de sal y muele todo hasta obtener una pasta.
7. Cocinar el guiso:
   • Añade el majado a la sartén junto con el conejo dorado.
   • Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y lleva a ebullición.
   • Incorpora las alubias cocidas, los garbanzos cocidos y el colorante alimenticio o las hebras de azafrán.
   • Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.
8. Cocinar los gurullos:
   • Añade los gurullos al guiso y cocina durante unos 10 minutos más, o hasta que estén tiernos.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.
9. Servir:
   • Sirve el guiso caliente, espolvoreado con un poco de perejil picado.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso plato de gurullos con conejo para disfrutar. Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos

Compartir

Por favor, deja este campo vacío

¡No te pierdas estos consejos!

¡No hacemos spam! Lee nuestra política de privacidad para obtener más información.

Revisa tu bandeja de entrada o la carpeta de spam para confirmar tu suscripción.