El La Rioja Alta Gran Reserva 904 es un vino tinto de gran prestigio, elaborado principalmente con uvas Tempranillo (90%) y un toque de Graciano (10%)1. Este vino se caracteriza por su elegante acidez, intensa carga frutal y taninos sedosos y equilibrados1.
En cuanto a su proceso de elaboración, las uvas se seleccionan cuidadosamente y se fermentan durante 21 días en depósitos. Luego, el vino se envejece durante cuatro años en barricas de roble americano, con trasiegos tradicionales cada seis meses1.
En nariz, destaca por sus aromas a fresa silvestre, cereza roja, ciruela, zarzamora y arándano rojo, combinados con notas de tabaco, brioche, café molido, caramelo, cedro y flor de canela1. En boca, ofrece un equilibrio elegante entre el alcohol y la acidez, con taninos pulidos que proporcionan un paso refinado1. Su retrogusto es fino, delicado y muy largo, lo que le confiere una gran capacidad de guarda1.
Este vino es ideal para ocasiones especiales y se recomienda acompañarlo con carnes y pescados no demasiado especiados, así como con postres de chocolate1.🍷
El proceso de envejecimiento en barricas es fundamental para desarrollar las características y complejidad de muchos vinos. Aquí te explico los pasos principales:
- Selección de la barrica: Las barricas pueden ser de roble americano, francés o de otras regiones. Cada tipo de roble aporta diferentes sabores y aromas al vino. Las barricas nuevas tienden a impartir más sabor que las usadas.
- Llenado de la barrica: Una vez que el vino ha fermentado, se transfiere a las barricas para su envejecimiento. Este proceso puede durar desde unos pocos meses hasta varios años, dependiendo del tipo de vino y del estilo deseado.
- Interacción con el roble: Durante el envejecimiento, el vino interactúa con la madera de la barrica. Este contacto permite la microoxigenación, que suaviza los taninos y ayuda a estabilizar el color del vino. Además, el roble aporta compuestos como vainillina, taninos y lactonas, que añaden complejidad al vino.
- Trasiegos: A lo largo del envejecimiento, el vino se trasiega (se transfiere de una barrica a otra) para separar los sedimentos y oxigenar el vino. Este proceso también ayuda a integrar mejor los sabores y aromas.
- Control de temperatura y humedad: Las bodegas mantienen condiciones controladas de temperatura y humedad para asegurar un envejecimiento óptimo. Las temperaturas frescas y constantes, junto con una humedad adecuada, evitan la evaporación excesiva y la oxidación del vino.
- Degustación y ajuste: Los enólogos prueban el vino periódicamente para monitorear su evolución y decidir cuándo está listo para ser embotellado. En algunos casos, pueden hacer ajustes, como mezclar diferentes barricas para lograr el perfil deseado.
- Embotellado: Una vez que el vino ha alcanzado el nivel de madurez deseado, se embotella y, en algunos casos, se deja envejecer en botella antes de su comercialización.
Este proceso de envejecimiento en barricas es crucial para desarrollar la estructura, los sabores y la complejidad que caracterizan a los grandes vinos.
La elección entre roble americano y roble francés para el envejecimiento del vino tiene un impacto significativo en el perfil final del vino. Aquí te explico las diferencias clave:
Roble Americano
- Grano y estructura: El roble americano tiene un grano más ancho y es más compacto, lo que lo hace más resistente y prácticamente impermeable1.
- Aromas y sabores: Aporta al vino aromas más intensos y distintivos, como notas de coco, vainilla, café, humo, tabaco y cacao12. Estos aromas son más potentes pero menos delicados que los del roble francés.
- Microoxigenación: Debido a su estructura, permite una microoxigenación más rápida, lo que acelera la adquisición de los componentes de la madera y reduce la astringencia y dureza del vino en menos tiempo2.
- Costo: Es más económico debido a su mayor disponibilidad y al menor desperdicio de madera durante el proceso de corte2.
Roble Francés
- Grano y estructura: El roble francés tiene un grano más fino y compacto, lo que resulta en una microoxigenación más lenta y controlada2.
- Aromas y sabores: Transmite al vino aromas más sutiles y elegantes, como notas de vainilla y especias2. Estos aromas son más delicados y contribuyen a una mayor longevidad en la guarda del vino.
- Microoxigenación: Su estructura favorece una adquisición gradual de las propiedades del roble, lo que contribuye a un envejecimiento más equilibrado y pausado2.
- Costo: Es más caro debido a su menor disponibilidad y al mayor desperdicio de madera durante el proceso de corte, ya que se requiere una técnica de hendido2.
En resumen, la elección entre roble americano y francés depende del estilo de vino que se quiera lograr y del presupuesto disponible. Ambos tipos de roble ofrecen características únicas que pueden enriquecer el perfil del vino de diferentes maneras.
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