El vino Numanthia es una joya enológica de la región de Toro, en Castilla y León, España. Producido por la bodega Numanthia, este vino es conocido por su intensidad, estructura y elegancia, características que lo han convertido en un referente mundial.
Historia y Origen
La bodega Numanthia se encuentra en el pequeño pueblo de Valdefinjas, en la provincia de Zamora. Fundada en 1998, la bodega toma su nombre de la antigua ciudad de Numancia, famosa por su resistencia y fortaleza, cualidades que se reflejan en sus vinos. En 2008, Numanthia fue adquirida por el grupo de lujo Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), lo que ha contribuido a su prestigio internacional.
Viñedos y Terroir
Los viñedos de Numanthia son verdaderamente especiales. Se encuentran a una altitud media de 700 metros sobre el nivel del mar y están plantados en suelos arenosos con subsuelo arcilloso. Las cepas de Tinta de Toro, la variedad de uva utilizada, tienen entre 30 y 200 años de antigüedad, lo que les permite producir uvas de alta concentración y calidad. Estos viñedos han sobrevivido a condiciones climáticas extremas y a la plaga de la filoxera que devastó gran parte de Europa en el siglo XIX.
Proceso de Vinificación
La vinificación en Numanthia es un proceso meticuloso que busca extraer todo el potencial de cada racimo de uvas. Las uvas se vendimian a mano en su punto óptimo de maduración. Durante la fermentación, se utiliza una técnica de infusión en lugar de extracción, lo que permite que las uvas revelen todo su potencial sin perder su elegancia. Los vinos se envejecen en barricas de roble francés, vasijas de terracota o cubas de hormigón durante un período de dos a cinco años antes de salir al mercado.
Características del Vino
Numanthia es conocido por su color profundo y oscuro, con aromas intensos de frutas negras, especias y toques minerales. En boca, es un vino potente y estructurado, con taninos firmes pero bien integrados y una acidez equilibrada. Los sabores de frutas maduras, chocolate y notas ahumadas se combinan para ofrecer una experiencia compleja y duradera.
Sostenibilidad y Prácticas Ecológicas
La bodega Numanthia promueve la biodiversidad y la sostenibilidad a través de prácticas vitícolas responsables. No utilizan pesticidas ni herbicidas, y todos sus viñedos están certificados como ecológicos. Además, la finca cuenta con 16 hectáreas de pinar que se protegen como reserva de biodiversidad para salvaguardar el hábitat natural de la flora y fauna autóctonas.
Reconocimientos y Premios
Numanthia ha recibido numerosos premios y reconocimientos a lo largo de los años. Uno de sus vinos más destacados, el Termanthia 2004, obtuvo 100 puntos de parte de Jay Miller, colaborador de Robert Parker en España. Este reconocimiento ha consolidado la reputación de Numanthia como uno de los mejores productores de vino de la región de Toro.
En resumen, Numanthia es un vino que encarna la tradición, la calidad y la innovación. Cada botella es una expresión del terroir único de Toro y del compromiso de la bodega con la excelencia.
El vino Numanthia, con su intensidad y complejidad, se presta a maridajes con platos igualmente robustos y sabrosos. Aquí tienes algunas recomendaciones:
Carnes Rojas y Caza
- Chuletas de cordero: La jugosidad y el sabor intenso del cordero complementan perfectamente los taninos y la estructura del Numanthia.
- Solomillo de ternera: Un corte de carne tierno y jugoso que resalta las notas de frutas negras y especias del vino.
- Jabalí o venado: La carne de caza, con su sabor fuerte y terroso, armoniza bien con la complejidad y los toques minerales del vino.
Platos de Cocina Española
- Cochinillo asado: Un clásico de la cocina castellana que, con su piel crujiente y carne tierna, se equilibra maravillosamente con la acidez y los taninos del Numanthia.
- Rabo de toro: Este guiso tradicional, con su rica salsa y carne melosa, es un maridaje ideal para un vino tan potente.
Quesos Curados
- Queso Manchego: Un queso curado con un sabor fuerte y ligeramente salado que complementa las notas de frutas maduras y chocolate del vino.
- Queso Idiazábal: Este queso ahumado y de sabor intenso resalta las notas ahumadas y especiadas del Numanthia.
Platos Internacionales
- Estofado de ternera al estilo bourguignon: Un plato francés con una salsa rica y profunda que se complementa con la estructura y los sabores complejos del vino.
- Costillas de cerdo a la barbacoa: La dulzura y el ahumado de la barbacoa se equilibran con la acidez y los taninos del vino.
Postres
- Chocolate negro: Las notas de chocolate del vino se intensifican cuando se marida con un postre de chocolate negro de alta calidad.
- Tarta de frutos rojos: La acidez de los frutos rojos complementa las notas frutales del vino, creando un final armonioso.
El precio del vino Numanthia puede variar dependiendo del año de la cosecha y del lugar donde lo compres. En general, una botella de Numanthia suele costar entre 50 y 100 euros. Las añadas más prestigiosas o ediciones especiales, como el Termanthia, pueden superar los 200 euros por botella.
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