El Pago La Jaraba es un vino que proviene de una de las regiones vitivinícolas más reconocidas de España, la Denominación de Origen La Mancha. Este vino se elabora en la Finca La Jaraba, una propiedad histórica que no solo se dedica a la producción de vino, sino también a la elaboración de quesos manchegos y aceite de oliva, lo que habla del enfoque integral y tradicional de esta finca en cuanto a productos agroalimentarios de alta calidad. El vino Pago La Jaraba es una expresión de la riqueza de los suelos de La Mancha y del compromiso de la bodega con la producción de vinos excepcionales, siguiendo un modelo de pago — una clasificación especial de vinos de viñedo único o limitado en España.
Historia de la Finca La Jaraba
La Finca La Jaraba está situada en el corazón de La Mancha, en la provincia de Cuenca, cerca del municipio de Villarrobledo. La historia de esta finca se remonta a varios siglos atrás, con documentos que indican su actividad agrícola desde el siglo XVII. Durante generaciones, la finca ha estado dedicada al cultivo de la vid, los cereales, la producción de aceite de oliva y la ganadería, siguiendo un modelo tradicional de explotación agraria.
A principios del siglo XXI, la finca comenzó a enfocarse en la viticultura de calidad, aprovechando el potencial de sus suelos y clima para la producción de vinos de alta gama. En este contexto, Pago La Jaraba se destaca como el vino más prestigioso de la finca, una auténtica representación del terroir de La Mancha, con características que lo distinguen por su calidad y singularidad.
La categoría de Vino de Pago es una de las más exclusivas en el mundo vinícola español, ya que implica que el vino proviene de un viñedo único y limitado, con características específicas de su terruño que no se pueden replicar en ningún otro lugar. Pago La Jaraba está clasificado como Vino de Pago, lo que asegura que todas las uvas utilizadas en su elaboración provienen exclusivamente de la propia finca, y que el proceso de producción está totalmente controlado para garantizar la mejor calidad posible.
Preparación de Pago La Jaraba
La elaboración de Pago La Jaraba sigue un proceso cuidadoso y meticuloso que refleja la dedicación de la finca a la calidad y el respeto por las tradiciones vitivinícolas de la región. Este vino se elabora principalmente con uvas de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, lo que le otorga un perfil complejo y equilibrado, con matices que varían dependiendo de la añada.
- Viñedos: Las uvas utilizadas para el Pago La Jaraba provienen de viñedos situados a una altitud de aproximadamente 700 metros sobre el nivel del mar. Los suelos en los que están plantadas las vides son calcáreos y pobres en materia orgánica, lo que favorece una producción baja en cantidad pero alta en calidad, ya que las cepas se ven obligadas a esforzarse más para obtener nutrientes, concentrando así sus componentes. El clima de La Mancha es extremo, con inviernos fríos y veranos muy calurosos, lo que permite una maduración lenta y óptima de las uvas, resultando en vinos de gran estructura y concentración.
- Vendimia: La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos en su punto óptimo de maduración. Este proceso artesanal garantiza que solo las mejores uvas llegan a la bodega para la vinificación. La recolección suele realizarse en las primeras semanas de octubre, cuando las uvas han alcanzado su mayor concentración de azúcar y polifenoles, esenciales para la producción de vinos de guarda.
- Vinificación: Una vez en la bodega, las uvas pasan por un proceso de selección adicional antes de ser despalilladas y estrujadas. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, lo que permite una fermentación lenta y precisa. Durante la fermentación, se llevan a cabo remontados periódicos para asegurar una buena extracción de color y taninos de las pieles de las uvas. Tras la fermentación alcohólica, el vino pasa a barricas de roble francés y americano, donde realiza la fermentación maloláctica, un proceso que suaviza los ácidos y añade complejidad al vino.
- Crianza: Pago La Jaraba envejece en barricas de roble francés y americano durante un período de entre 12 y 18 meses, dependiendo de la añada. Durante este tiempo, el vino adquiere complejidad, estructura y los aromas característicos de la madera, como el tostado, la vainilla y las especias. Después de la crianza en barrica, el vino reposa en botella durante al menos 12 meses más antes de salir al mercado, lo que le permite afinarse y alcanzar su máxima expresión.
Sabor y Olor
El Pago La Jaraba es un vino que destaca por su complejidad, equilibrio y potencia. Es una representación clara del terroir de La Mancha, con una riqueza de matices tanto en nariz como en boca.
- Olor: En nariz, Pago La Jaraba muestra una gran intensidad aromática, con una mezcla de aromas frutales y terciarios provenientes de la crianza en barrica. Los primeros aromas que se perciben son de frutas negras maduras, como moras, ciruelas y arándanos. A medida que el vino se abre, emergen notas especiadas como la pimienta negra, el clavo y la canela, junto con toques balsámicos. La madera aporta matices de vainilla, cacao, tabaco y un sutil toque ahumado, que complementa los aromas frutales sin dominarlos.
- Sabor: En boca, Pago La Jaraba es un vino de gran cuerpo y estructura, con taninos firmes pero bien integrados. La entrada es suave, pero rápidamente llena el paladar con una explosión de sabores de frutas negras maduras, complementadas por notas especiadas y tostadas. Los taninos son sedosos y bien equilibrados por una acidez fresca, lo que le confiere al vino una sensación de armonía y elegancia. A medida que el vino se desarrolla en boca, se aprecian toques de chocolate amargo, regaliz y un ligero matiz mineral que añade profundidad y complejidad. El final es largo y persistente, con un retrogusto que deja notas de frutas maduras, especias y un toque de roble bien integrado.
Añadas Destacadas
El Pago La Jaraba ha demostrado una consistencia excepcional en términos de calidad a lo largo de las distintas añadas, lo que lo convierte en un vino ideal tanto para disfrutar en el momento como para guardar en bodega y observar su evolución con el tiempo.
- Añada 2018: Esta añada fue caracterizada por un clima equilibrado, lo que permitió una maduración uniforme de las uvas. El vino resultante es elegante y fresco, con una acidez bien integrada y taninos suaves. Es una añada ideal para disfrutar joven, pero con potencial de guarda.
- Añada 2017: Un año complicado debido a las heladas y al calor extremo, pero que dio lugar a un vino de gran concentración y estructura. Los taninos son más firmes, lo que le otorga una mayor capacidad de envejecimiento. Es una añada recomendada para aquellos que disfrutan de vinos más potentes y estructurados.
- Añada 2016: Considerada una añada clásica en La Mancha, con un clima moderado que permitió una maduración óptima. El Pago La Jaraba 2016 es un vino equilibrado y complejo, con una excelente integración de fruta, acidez y madera. Es una añada que ha recibido elogios por su elegancia y longevidad.
- Añada 2015: Este fue un año más cálido, que dio lugar a un vino con una gran concentración de fruta y taninos maduros. El Pago La Jaraba 2015 es un vino potente, con un perfil frutal intenso y un excelente potencial de guarda. Es una añada recomendada para quienes buscan vinos con más cuerpo y estructura.
Precios de Pago La Jaraba
El Pago La Jaraba es un vino que ofrece una excelente relación calidad-precio, especialmente considerando su categoría de Vino de Pago, que lo sitúa entre los vinos de viñedos únicos más prestigiosos de España.
- Precio en España: En tiendas especializadas y vinotecas, el Pago La Jaraba suele tener un precio que oscila entre los 15 y 20 euros por botella, dependiendo de la añada y del establecimiento. En restaurantes, el precio puede variar entre 30 y 45 euros por botella.
- Precio Internacional: En mercados internacionales como Estados Unidos, Reino Unido y otros países europeos, el Pago La Jaraba se encuentra generalmente entre 20 y 30 dólares o el equivalente en libras esterlinas o euros. Este precio lo sitúa en una categoría accesible para un Vino de Pago, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan un vino de alta calidad sin un precio prohibitivo.
Conclusión
El Pago La Jaraba es un vino que refleja el compromiso de la Finca La Jaraba con la excelencia y la tradición vitivinícola de La Mancha. Con su equilibrio, estructura y complejidad, este vino de pago es una excelente opción tanto para disfrutar
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