Los panellets son un dulce tradicional de la cocina catalana, valenciana y balear, típicamente preparado para la festividad de Todos los Santos. Estos pequeños bocados dulces se elaboran principalmente con una base de almendra molida y azúcar, y se pueden encontrar en una variedad de sabores y formas, siendo los más tradicionales los de piñones.
Descripción
Los panellets tienen una textura suave y un sabor dulce, con un exterior ligeramente crujiente cuando se hornean. Tradicionalmente, se preparan con una masa de almendra molida, azúcar y huevo, a la que se le pueden añadir diferentes ingredientes para variar los sabores, como coco rallado, cacao, café, limón, o incluso boniato o patata cocida. Los panellets más populares son los de piñones, que se rebozan en piñones antes de hornearse, pero también son comunes los de almendra, coco y otros sabores.
Receta Tradicional de Panellets
Ingredientes:
- 400 gramos de almendra cruda molida
- 350 gramos de azúcar
- 200 gramos de patata cocida (o boniato)
- Ralladura de un limón
- 2 huevos
- 150 gramos de piñones
- 100 gramos de almendras en granillo
- 50 gramos de coco rallado
Instrucciones:
- Preparar la masa base:
- Cocina la patata (o boniato) hasta que esté tierna, luego pélala y machácala hasta hacer un puré.
- En un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar.
- Añade la patata machacada y la ralladura de limón a la mezcla de almendra y azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora uno de los huevos y sigue mezclando hasta que la masa esté bien integrada.
- Reposo de la masa:
- Cubre la masa con papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Formar los panellets:
- Divide la masa en varias partes si deseas hacer panellets de diferentes sabores.
- Para los panellets de piñones, forma pequeñas bolas con la masa y rebózalas en piñones.
- Para los panellets de almendra, forma bolas y rebózalas en almendra en granillo.
- Para los panellets de coco, mezcla una parte de la masa con coco rallado y forma bolas.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca los panellets en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Bate el huevo restante y pincela los panellets de piñones y almendra con el huevo batido.
- Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que los panellets estén dorados.
- Enfriar y servir:
- Deja enfriar los panellets completamente antes de servir.
Los panellets son perfectos para acompañar con una taza de café, té o incluso un vino dulce como el moscatel. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando estos deliciosos dulces tradicionales! 🍬
Los panellets tienen una rica historia que se remonta a varios siglos atrás. Se cree que su origen está vinculado a las festividades religiosas y las ofrendas que se hacían en los cementerios durante el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos. Aquí te dejo algunos detalles interesantes sobre su historia:
Origen y Tradición
- Relación con las Ofrendas:
- Los panellets se preparaban como ofrendas para los difuntos, una tradición que se remonta a tiempos antiguos. Se colocaban en los altares y se ofrecían en los cementerios como parte de los rituales para honrar a los muertos.
- Influencias Árabes:
- La receta de los panellets tiene influencias de la repostería árabe, especialmente en el uso de almendras y azúcar. Durante la ocupación árabe de la Península Ibérica, muchas técnicas culinarias y recetas se fusionaron con las tradiciones locales.
- Expansión y Popularidad:
- Con el tiempo, los panellets se convirtieron en un dulce popular no solo en Cataluña, sino también en otras regiones como Valencia y las Islas Baleares. Su preparación y consumo se extendieron más allá de las festividades religiosas, convirtiéndose en un dulce típico del otoño.
- Variedad de Sabores:
- Originalmente, los panellets eran simples y se hacían principalmente con almendra y azúcar. Sin embargo, con el tiempo, se empezaron a añadir otros ingredientes como piñones, coco, café y cacao, dando lugar a la variedad de sabores que conocemos hoy.
Evolución Moderna
En la actualidad, los panellets siguen siendo un dulce muy apreciado durante la festividad de Todos los Santos. Aunque la receta tradicional se mantiene, muchos pasteleros y aficionados a la cocina experimentan con nuevos sabores y presentaciones, manteniendo viva la tradición mientras la adaptan a los gustos modernos.
La receta más antigua conocida de los panellets se remonta a varios siglos atrás y se caracteriza por su simplicidad y uso de ingredientes básicos. Los panellets tradicionales no incluían patata ni boniato, ingredientes que se añadieron más tarde para abaratar costos y aumentar la cantidad de masa. La receta más antigua se centraba en tres ingredientes principales: almendra, azúcar y huevo.
Receta Antigua de Panellets
Ingredientes:
- 250 gramos de almendra molida
- 200 gramos de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de limón (opcional)
- Piñones (para rebozar)
Instrucciones:
- Preparar la masa:
- Mezcla la almendra molida con el azúcar en un bol grande.
- Añade la ralladura de limón si deseas darle un toque cítrico.
- Incorpora la yema del huevo y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. La clara se reserva para más tarde.
- Formar los panellets:
- Con las manos, forma pequeñas bolas de masa.
- Bate ligeramente la clara de huevo y pasa las bolas de masa por la clara.
- Reboza las bolas en piñones, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca los panellets en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornea durante unos 10-12 minutos, o hasta que los panellets estén ligeramente dorados.
- Enfriar y servir:
- Deja enfriar los panellets completamente antes de servir.
Esta receta refleja la simplicidad y autenticidad de los panellets originales, que se preparaban con ingredientes accesibles y sin complicaciones. 🍬
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