Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en trozos
• 8-10 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Zumo de medio limón (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación del Pollo:
   • Lava y seca bien los trozos de pollo. Salpiméntalos generosamente por ambos lados.
2. Freír los Ajos:
   • Pela los dientes de ajo y déjalos enteros. En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade los ajos enteros y fríelos hasta que estén dorados y aromáticos. Retíralos y resérvalos.
3. Dorar el Pollo:
   • En el mismo aceite donde freíste los ajos, añade los trozos de pollo. Fríelos a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados por todos lados. Esto puede tardar unos 15-20 minutos.
   • Si es necesario, hazlo en tandas para no abarrotar la sartén.
4. Cocción del Pollo:
   • Una vez dorado el pollo, retira el exceso de aceite de la sartén, dejando solo una pequeña cantidad.
   • Añade de nuevo los ajos dorados, la hoja de laurel, el romero y el tomillo.
   • Vierte el vino blanco y el caldo de pollo. Remueve bien para desglasar el fondo de la sartén y que se mezclen todos los sabores.
   • Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido.
5. Toque Final:
   • Si lo deseas, añade un poco de zumo de limón para darle un toque de frescura.
   • Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Consejos:

• Acompañamiento: Este plato va muy bien con patatas fritas, arroz blanco o una buena barra de pan para mojar en la deliciosa salsa.
• Variaciones: Puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al pollo para darle un toque diferente.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso Pollo al Ajillo!

El Pollo al Ajillo es un plato tradicional de la cocina española que tiene sus raíces en la gastronomía rural. Su origen se remonta a las zonas rurales de España, donde los ingredientes básicos como el ajo, el aceite de oliva y el pollo eran fácilmente accesibles y económicos.

Historia y Origen:

• Cocina Rural: En las zonas rurales, el ajo era un ingrediente fundamental debido a su capacidad para realzar el sabor de los platos y su larga vida útil. El pollo, por su parte, era una fuente de proteína común en las granjas.
• Influencia Mediterránea: La receta refleja la influencia de la dieta mediterránea, que se caracteriza por el uso abundante de aceite de oliva, hierbas frescas y vino.
• Adaptabilidad: A lo largo del tiempo, el Pollo al Ajillo ha sido adaptado y modificado según las regiones y las preferencias personales, pero siempre manteniendo su esencia simple y sabrosa.

Características del Plato:

• Simplicidad: Uno de los aspectos más destacados del Pollo al Ajillo es su simplicidad. Con pocos ingredientes, se logra un plato lleno de sabor.
• Versatilidad: Este plato puede servirse como plato principal acompañado de patatas, arroz o pan, y es ideal tanto para comidas familiares como para ocasiones especiales.

El Pollo al Ajillo no solo es un plato delicioso, sino que también es un reflejo de la rica tradición culinaria de España, donde la simplicidad y la calidad de los ingredientes son clave para crear comidas memorables.

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