Los polvorones son un dulce tradicional español, especialmente popular durante la Navidad. Originarios de Andalucía, estos mantecados se caracterizan por su textura suave y desmenuzable, que se deshace en la boca. Son famosos los elaborados en Estepa, una localidad de Sevilla, conocida por su producción de polvorones de alta calidad.
Descripción
Los polvorones se elaboran principalmente con harina, manteca de cerdo, azúcar y almendras. Su nombre proviene de la palabra “polvo”, debido a su textura que se deshace fácilmente. Se suelen espolvorear con azúcar glas y pueden tener diferentes sabores, como canela, limón o cacao.
Receta de Polvorones Caseros
Ingredientes:
- 350 g de harina de repostería
- 40 g de almendra cruda molida
- 80 g de azúcar glas (puedes añadir hasta 100 g si te gustan más dulces)
- Más azúcar glas para decorar
- 110 g de manteca de cerdo ibérica
- Un chorrito de anís
- ¼ cucharada de canela
Instrucciones:
- Tostar la harina y las almendras:
- La tarde anterior, coloca la harina y las almendras molidas en una bandeja apta para horno. La harina debe estar bien tamizada y mezclada con la almendra.
- Precalienta el horno a 130°C y hornea la mezcla durante 30 minutos, moviéndola de vez en cuando con una espátula hasta que adquiera un tono ligeramente tostado. Deja reposar hasta el día siguiente.
- Preparar la masa:
- Forma un volcán con la harina tostada y las almendras, y añade el resto de los ingredientes en el centro. Mezcla hasta conseguir una masa uniforme.
- Envuelve la masa en plástico transparente y refrigérala entre 30 minutos y una hora.
- Formar los polvorones:
- Saca la masa del frigorífico y aplástala ligeramente con la palma de la mano. Usa un rodillo para igualar la superficie.
- Con un cortapastas o un vaso, corta la masa en formas redondas.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 200°C (solo grill) y hornea los polvorones durante 15 minutos, vigilando para que no se quemen.
- Retíralos del horno y, una vez fríos, espolvorea con abundante azúcar glas.
Consejos:
- Si los polvorones quedan demasiado duros, es posible que hayan estado demasiado tiempo en el horno.
- Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo ralladura de limón, cacao en polvo o incluso un poco de licor a la masa.
La historia de los polvorones es fascinante y está profundamente arraigada en la cultura española. Estos dulces tienen sus orígenes en Andalucía, una región del sur de España, y se remontan al siglo XVI. Se cree que los polvorones, junto con otros mantecados, surgieron en conventos y monasterios, donde las monjas y monjes elaboraban dulces para vender y así financiar sus actividades religiosas y caritativas.
Orígenes y Evolución
- Siglo XVI: Durante este período, la producción de polvorones comenzó a expandirse fuera de los conventos. La receta original incluía ingredientes básicos como harina, manteca de cerdo, azúcar y almendras, que eran productos abundantes en la región.
- Siglo XIX: La producción de polvorones se industrializó, especialmente en la localidad de Estepa, en Sevilla. Esta ciudad se convirtió en el epicentro de la producción de polvorones y mantecados, y hasta hoy es famosa por la calidad de sus productos.
- Siglo XX: Los polvorones se popularizaron en toda España y se convirtieron en un dulce típico de la Navidad. La receta se diversificó, añadiendo sabores como canela, limón y cacao, y se empezaron a comercializar en grandes cantidades.
Tradición y Cultura
Los polvorones no solo son un postre delicioso, sino que también forman parte de la tradición navideña española. Durante las fiestas, es común ver mesas llenas de polvorones, turrones y otros dulces típicos. Además, la elaboración de polvorones en casa es una actividad familiar que se transmite de generación en generación, manteniendo viva la tradición.
Curiosidades
- Nombre: El nombre “polvorón” proviene de la palabra “polvo”, debido a su textura que se deshace fácilmente en la boca.
- Variedades: Aunque los polvorones tradicionales son de almendra, hoy en día existen muchas variantes, incluyendo versiones sin gluten y veganas.
- Exportación: Los polvorones se han convertido en un producto de exportación, llevando un pedazo de la cultura española a otros países.
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