Receta detallada para preparar un delicioso potaje de garbanzos con bacalao y espinacas. Este plato es tradicional en muchas regiones de España, especialmente durante la Semana Santa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de garbanzos secos
• 300 g de bacalao desalado
• 300 g de espinacas frescas (puedes usar congeladas si prefieres)
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Agua

Preparación:

Preparación de los garbanzos:

1. Remojo: La noche anterior, pon los garbanzos en un bol grande y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante al menos 10-12 horas.
2. Cocción: Al día siguiente, escurre los garbanzos y ponlos en una olla grande con 1 litro de agua. Añade 3 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los clavos de olor. Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Esto puede tardar entre 1 y 1.5 horas en una olla normal, o unos 15 minutos en una olla a presión¹.

Preparación del sofrito:

3. Sofrito: Mientras se cocinan los garbanzos, pela y pica finamente la cebolla y los 2 dientes de ajo restantes. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos durante unos 2-3 minutos. Antes de que se doren, añade la cebolla picada y una pizca de sal. Cocina todo junto durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada¹.

Preparación del potaje:

4. Añadir el sofrito: Una vez que los garbanzos estén tiernos, añade el sofrito a la olla con los garbanzos. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
5. Espinacas: Añade las espinacas frescas a la olla. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua antes de añadirlas. Cocina durante unos 5-10 minutos hasta que las espinacas estén tiernas¹.
6. Bacalao: Corta el bacalao desalado en trozos de tamaño bocado y añádelo a la olla. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que el bacalao esté bien cocido¹.

Finalización:

7. Huevos: Mientras se cocina el potaje, hierve los huevos en un cazo pequeño durante unos 10 minutos. Luego, pélalos y córtalos en cuartos.
8. Condimentos: Añade el pimentón dulce y el comino en polvo al potaje. Remueve bien y ajusta la sal al gusto¹.
9. Servir: Sirve el potaje caliente, con los huevos cocidos por encima. Puedes acompañarlo con un buen trozo de pan.

¡Y listo! Disfruta de este reconfortante y sabroso potaje de garbanzos con bacalao y espinacas.

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