Recaredo Brut Nature es un vino espumoso de alta gama producido por la prestigiosa bodega Recaredo, ubicada en la región del Penedès, en Cataluña, España. La bodega es conocida por su compromiso con la elaboración de Cavas de larga crianza, manteniendo una producción artesanal y respetuosa con el medio ambiente, lo que la ha llevado a destacar entre las principales bodegas del país. Recaredo Brut Nature es un Cava Brut Nature Gran Reserva, lo que significa que no se le añade azúcar en su licor de expedición, resultando en un espumoso seco y muy puro que refleja fielmente el terruño del Penedès.
Historia de Recaredo
La historia de Recaredo se remonta a 1924, cuando Josep Mata Capellades fundó la bodega en Sant Sadurní d’Anoia, una de las capitales del Cava. Desde sus inicios, la bodega se destacó por su enfoque en la elaboración de espumosos de calidad, apostando por la larga crianza en rima (una técnica donde las botellas permanecen en posición horizontal durante su envejecimiento).
El nombre Recaredo se debe al rey visigodo Recaredo I, quien gobernó Hispania en el siglo VI y es recordado por su conversión al cristianismo. La familia Mata decidió honrarlo con el nombre de la bodega, buscando reflejar en sus vinos los valores de la tradición y la solidez.
A lo largo de los años, Recaredo ha mantenido una filosofía artesanal en la producción de sus espumosos, siendo una de las pocas bodegas que realiza todo el proceso de elaboración, desde la vendimia hasta el degüelle, de manera manual. En 2006, la bodega tomó un paso más en su compromiso con la calidad y el respeto al medio ambiente al adoptar prácticas de viticultura biodinámica, certificadas por Demeter, lo que significa que trabajan en armonía con los ciclos naturales de la tierra, sin utilizar pesticidas ni herbicidas químicos.
Preparación de Recaredo Brut Nature
Recaredo Brut Nature sigue un proceso de elaboración riguroso y artesanal, donde cada detalle es controlado para garantizar la máxima calidad del producto final. El proceso de elaboración incluye los siguientes pasos:
- Viñedos: Las uvas utilizadas para la elaboración del Recaredo Brut Nature provienen de viñedos propios situados en la comarca del Alt Penedès, a unos 400-500 metros sobre el nivel del mar. Los suelos calcáreos y el clima mediterráneo, con influencias continentales, son ideales para el cultivo de las variedades utilizadas en la producción de Cava: Xarel·lo, Macabeo y Parellada.Los viñedos de Recaredo se cultivan siguiendo principios de viticultura biodinámica, lo que significa que se trabaja respetando los ritmos de la naturaleza y sin el uso de productos químicos. Esto permite que la uva alcance su máxima expresión, reflejando las características del terroir en cada añada.
- Vendimia: La vendimia se realiza a mano, seleccionando cuidadosamente las uvas en su punto óptimo de maduración. Esto asegura que solo la mejor fruta sea utilizada en la elaboración del vino base para el Cava.
- Fermentación: Después de la vendimia, las uvas pasan por una prensado suave para extraer el mosto. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para preservar la frescura y los aromas primarios de la uva.
- Segunda fermentación y crianza: Una vez elaborado el vino base, se embotella y se añade el licor de tiraje (mezcla de levaduras y azúcar) para inducir la segunda fermentación en botella, el proceso que crea las burbujas características del Cava. Lo que diferencia a Recaredo de otras bodegas es su compromiso con la larga crianza. El Recaredo Brut Nature Gran Reserva envejece en rima durante un mínimo de 30 meses, aunque algunas añadas pueden superar los 40 meses. Esta larga crianza aporta complejidad y finura al vino, dándole sus características distintivas.
- Degüelle manual: Después de la crianza, las botellas se someten al proceso de degüelle, que en Recaredo se realiza manualmente y sin congelar el cuello de la botella. Esto asegura que el vino mantenga su pureza y frescura. El degüelle manual es una práctica cada vez más rara en la elaboración de Cava, lo que refleja el enfoque artesanal de la bodega.
Sabor y Olor
El Recaredo Brut Nature se caracteriza por ser un espumoso fresco, elegante y muy bien equilibrado, con una gran pureza que refleja tanto la calidad de las uvas como el respeto por los procesos tradicionales.
- Olor: En nariz, este Cava presenta una intensidad aromática media-alta con un perfil muy elegante. Los primeros aromas que se perciben son de fruta blanca fresca, como la manzana verde y la pera, junto con notas cítricas de limón y pomelo. A medida que se airea, emergen notas más complejas provenientes de la larga crianza, como almendra tostada, brioche y un sutil toque de levadura. También pueden aparecer aromas de flores blancas y ligeros toques herbales.
- Sabor: En boca, el Recaredo Brut Nature es un vino seco, con una acidez vibrante que le aporta frescura y viveza. La burbuja es muy fina y cremosa, resultado de la larga crianza en botella. El sabor sigue el perfil de la fruta blanca y los cítricos que se aprecian en nariz, complementado con notas de frutos secos y un ligero toque mineral. El final es largo y persistente, con un retrogusto que deja una sensación fresca y ligeramente salina.
El equilibrio entre la acidez y la estructura del vino lo hace ideal para acompañar una amplia gama de platos, desde aperitivos ligeros hasta mariscos y pescados, e incluso carnes blancas.
Añadas Destacadas
Recaredo elabora su Brut Nature Gran Reserva únicamente en las mejores añadas, garantizando que cada botella refleje la calidad excepcional de la cosecha.
- Añada 2014: Esta añada se caracterizó por un clima moderado y constante que permitió una maduración homogénea de las uvas. El Recaredo Brut Nature 2014 presenta una frescura vibrante y una gran elegancia, con una acidez bien integrada y una complejidad aromática notable gracias a la crianza prolongada.
- Añada 2015: Fue una añada cálida que produjo uvas con una gran concentración de aromas y sabores. El Recaredo Brut Nature 2015 es un vino más estructurado, con una presencia más notable de notas de brioche y frutos secos, pero manteniendo una frescura impecable.
- Añada 2016: Esta añada ha sido una de las más equilibradas, con un clima favorable que permitió obtener vinos con una gran pureza aromática y una acidez viva. El Brut Nature 2016 se destaca por su frescura y mineralidad, con un final largo y elegante.
Precios de Recaredo Brut Nature
El Recaredo Brut Nature es considerado un Cava de alta gama, lo que se refleja en su precio, aunque sigue siendo accesible dentro de su categoría.
- Precio en España: En el mercado español, una botella de Recaredo Brut Nature Gran Reserva se puede encontrar a un precio que oscila entre los 20 y 30 euros, dependiendo de la añada y del establecimiento. Este precio refleja la calidad artesanal del vino y su prolongada crianza.
- Precio Internacional: En mercados internacionales, como Estados Unidos o el Reino Unido, el precio de una botella de Recaredo Brut Nature puede situarse entre los 35 y 45 dólares o libras, variando según la distribución y disponibilidad en cada país.
Conclusión
El Recaredo Brut Nature es un ejemplo brillante de cómo un Cava puede alcanzar niveles de calidad y complejidad comparables a los grandes espumosos del mundo. La combinación de uvas seleccionadas, métodos de vinificación tradicionales y una crianza prolongada da como resultado un vino espumoso elegante, puro y lleno de matices. Con su enfoque en la viticultura biodinámica y su compromiso con la elaboración artesanal, Recaredo ha logrado posicionarse como una de las mejores bodegas de Cava, y su Brut Nature es una clara representación de esta dedicación. Para los amantes de los espumosos secos y refinados, Recaredo Brut Nature Gran Reserva es una opción imperdible que ofrece una excelente relación calidad-precio dentro del segmento de alta gama.
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