Los Rubiols Mallorquines son un delicioso postre tradicional de Mallorca, típicamente preparado durante la Semana Santa, aunque se pueden disfrutar durante todo el año. Estos dulces tienen una masa fina y crujiente, rellena de diversos ingredientes dulces como cabello de ángel, requesón, mermelada o crema.

Ingredientes para la masa:

• 1 kg de harina de repostería
• 100 g de azúcar glasé
• 2 yemas de huevo
• 2 tazas de café de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de café de zumo de naranja
• 1 1/2 tazas de café de agua
• 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• Ralladura de un limón

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de cabello de ángel o requesón
• 200 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• 1 yema de huevo

Preparación:

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glasé, las yemas de huevo, el aceite de oliva, el zumo de naranja, el agua, la manteca de cerdo y la ralladura de limón. Amasa bien hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos media hora¹.
2. Estirar la masa: Saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm. Corta la masa en círculos utilizando un cortapastas o un vaso.
3. Rellenar los rubiols: Coloca una cucharada del relleno elegido (cabello de ángel o requesón) en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlos bien².
4. Hornear: Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca los rubiols en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalos durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados².
5. Enfriar y decorar: Deja enfriar los rubiols sobre una rejilla y, una vez fríos, espolvoréalos con azúcar glasé antes de servir¹.

Consejos:

• Los rubiols se pueden rellenar con otros ingredientes dulces como mermelada, crema pastelera o chocolate, según tus preferencias.
• Para que los rubiols queden bien sellados y no se abran durante la cocción, es importante presionar bien los bordes.
• Puedes acompañar los rubiols con un buen café o té para disfrutar de una merienda perfecta².

Espero que disfrutes preparando y degustando estos deliciosos rubiols mallorquines. ¡Buen provecho! 🍰

Los Rubiols Mallorquines tienen una rica historia que se remonta a siglos atrás en la isla de Mallorca. Este postre tradicional se asocia principalmente con la Semana Santa, aunque hoy en día se disfruta durante todo el año.

Orígenes y Tradición:

• Origen Medieval: Se cree que los rubiols tienen sus raíces en la época medieval, cuando se preparaban como una ofrenda especial durante las festividades religiosas. La receta ha sido transmitida de generación en generación, manteniendo su esencia a lo largo del tiempo.
• Semana Santa: Tradicionalmente, los rubiols se preparan durante la Semana Santa. Las familias mallorquinas se reúnen para hacer estos dulces, convirtiendo la preparación en una actividad comunitaria y familiar. Es común que se hagan en grandes cantidades para compartir con amigos y vecinos.
• Variedad de Rellenos: Originalmente, los rubiols se rellenaban con ingredientes sencillos como requesón o cabello de ángel. Con el tiempo, se han incorporado otros rellenos como mermeladas, crema pastelera y chocolate, adaptándose a los gustos modernos.

Significado Cultural:

• Símbolo de Hospitalidad: Los rubiols son un símbolo de hospitalidad y generosidad en la cultura mallorquina. Ofrecer rubiols a los invitados es una muestra de afecto y bienvenida.
• Conexión con la Tierra: Los ingredientes utilizados en los rubiols, como el aceite de oliva y la harina, reflejan la conexión de la gastronomía mallorquina con los productos locales y la tierra.

Evolución:

• Modernización: Aunque la receta tradicional se mantiene, muchos chefs y reposteros han experimentado con nuevas versiones de rubiols, incorporando ingredientes innovadores y técnicas modernas.
• Popularidad: Hoy en día, los rubiols no solo se encuentran en los hogares mallorquines, sino también en pastelerías y restaurantes de toda la isla, e incluso fuera de ella, llevando un pedacito de la cultura mallorquina a otros lugares.

Los rubiols no solo son un delicioso postre, sino también un reflejo de la rica historia y tradición de Mallorca.

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