El vino San Román es una joya de la Denominación de Origen Toro, producido por San Román Bodegas y Viñedos, una bodega fundada por Mariano García y su familia. Esta bodega se encuentra en el valle del Duero y es conocida por su enfoque en la viticultura ecológica y en la conversión a prácticas biodinámicas.
Orígenes y Filosofía
San Román Bodegas y Viñedos comenzó su andadura en 1997, aunque el interés de la familia García en la región de Toro se remonta a 1995. La bodega se estableció en Pedrosa del Rey, y con el tiempo, se expandió a Morales de Toro. La filosofía de la bodega se centra en respetar las singularidades de cada territorio, lo que se refleja en la vinificación separada de cada parcela.
Viñedos y Elaboración
Los viñedos de San Román abarcan unas 140 hectáreas y están ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro. Estos viñedos, plantados en 1977, crecen en suelos pedregosos y areno-arcillosos bajo un clima continental. La vendimia se realiza manualmente, y las variedades y parcelas se vinifican por separado para preservar la singularidad de cada finca.
Características del Vino
San Román es un vino tinto robusto, profundo e intenso, elaborado con 100% Tinta de Toro. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% y se envejece durante 24 meses en barricas de roble francés y americano, tanto nuevas como usadas. Este proceso de crianza le confiere una estructura y acidez óptimas, lo que le permite una excelente capacidad de guarda.
Notas de Cata
- Vista: Presenta un color rojo picota oscuro de capa alta.
- Nariz: Es concentrado, profundo y complejo, con aromas de fruta negra madura, especias, regaliz y notas ligeramente picantes.
- Boca: En boca es pleno, corpóreo e incisivo, con mucho peso de fruta y un tacto terroso.
Maridaje y Consumo
San Román es ideal para acompañar carnes rojas, guisos tradicionales (como el rabo de toro) y quesos de pasta dura. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16 ºC y puede conservarse en óptimas condiciones hasta aproximadamente 2029.
Producción y Exportación
La producción anual de San Román ronda las 300,000 botellas, de las cuales el 40% se destina a la exportación, estando presente en más de 55 países.
En resumen, San Román es un vino que captura la esencia de la región de Toro, combinando tradición y modernidad en cada botella.
La historia de San Román Bodegas y Viñedos es un fascinante viaje que combina tradición, innovación y un profundo respeto por la tierra y sus frutos.
Orígenes
La bodega fue fundada en 1997 por Mariano García y su familia. Mariano García es una figura destacada en el mundo del vino español, conocido por su trabajo como enólogo en Vega Sicilia durante más de 30 años. Su pasión por el vino y su deseo de explorar nuevas regiones lo llevaron a la Denominación de Origen Toro, una zona con un gran potencial vitivinícola.
Primeros Pasos
El interés de la familia García en la región de Toro comenzó en 1995, cuando empezaron a adquirir viñedos en la zona. La bodega se estableció en Pedrosa del Rey, y con el tiempo, se expandió a Morales de Toro. Desde el principio, la filosofía de la bodega se centró en respetar las singularidades de cada parcela, lo que se refleja en la vinificación separada de cada una.
Desarrollo y Expansión
A lo largo de los años, San Román Bodegas y Viñedos ha crecido y se ha consolidado como una de las bodegas más respetadas de la región. La bodega cuenta con unas 140 hectáreas de viñedos, plantados en 1977, que crecen en suelos pedregosos y areno-arcillosos bajo un clima continental. La vendimia se realiza manualmente, y las variedades y parcelas se vinifican por separado para preservar la singularidad de cada finca.
Innovación y Sostenibilidad
San Román ha adoptado prácticas de viticultura ecológica y está en proceso de conversión a prácticas biodinámicas. Este enfoque sostenible no solo protege el medio ambiente, sino que también mejora la calidad de las uvas y, por ende, del vino.
Reconocimiento y Futuro
El vino San Román ha recibido numerosos premios y reconocimientos a lo largo de los años, consolidándose como un referente en la Denominación de Origen Toro. La producción anual ronda las 300,000 botellas, de las cuales el 40% se destina a la exportación, estando presente en más de 55 países.
En resumen, la historia de San Román Bodegas y Viñedos es un testimonio del compromiso de la familia García con la calidad, la innovación y la sostenibilidad.
El precio del vino San Román puede variar dependiendo de la añada y del lugar de compra. Aquí tienes algunos ejemplos recientes:
- San Román 2021: Aproximadamente 32,10 € por botella de 0,75 L.
- San Román 2019: Alrededor de 31 € por botella de 0,75 L
Estos precios pueden fluctuar ligeramente según la tienda y las ofertas disponibles.
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