La Tarta de Almendra es un postre delicioso y tradicional que se disfruta en muchas regiones de España. Aquí tienes una descripción detallada y una receta para que puedas prepararla en casa.
Descripción de la Tarta de Almendra
La Tarta de Almendra, también conocida como Tarta de Santiago en Galicia, es un postre que destaca por su sabor intenso a almendra y su textura suave y jugosa. Este pastel es especialmente popular en la región de Galicia, donde se suele decorar con una cruz de Santiago hecha con azúcar glas. La tarta no contiene harina de trigo, lo que la hace apta para personas con intolerancia al gluten. Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes, pero el resultado es un postre exquisito que se conserva bien durante varios días.
Receta de Tarta de Almendra
Ingredientes:
- 200 gramos de almendra molida
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- La ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Azúcar glas para decorar
Instrucciones:
- Preparación del horno y del molde:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa un molde redondo desmontable con mantequilla o utiliza papel de horno para forrarlo.
- Mezcla de ingredientes secos:
- En un bol grande, añade la almendra molida y el azúcar. Mezcla ambos ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Preparación de la masa:
- En otro recipiente aparte, bate los huevos con un tenedor o un batidor de mano hasta que estén bien mezclados.
- Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de almendra y azúcar.
- Añade la ralladura de limón y la esencia de vainilla (si la usas) y mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.
- Horneado:
- Vierte la masa en el molde preparado y alísala con la ayuda de una espátula o una cuchara.
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que la tarta esté dorada y firme al tacto.
- Enfriado y decoración:
- Una vez lista, retira la tarta del horno y déjala enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla con cuidado.
- Después de desmoldarla, puedes decorar la tarta de almendra con azúcar glas espolvoreándola por encima. Si tienes una plantilla con la cruz de Santiago, colócala sobre la tarta antes de espolvorear el azúcar glas para obtener el diseño tradicional.
Consejos adicionales:
- Calidad de la almendra: Utiliza almendra molida de buena calidad, preferiblemente blanca y sin piel, para obtener un sabor más suave y delicado.
- Batido de los huevos: Asegúrate de batir bien los huevos antes de incorporarlos a la mezcla de almendra y azúcar. Esto ayudará a obtener una masa más ligera y aireada.
- Toque cítrico: Si quieres darle un toque de frescura a tu tarta, añade el zumo de medio limón a la mezcla de almendra y azúcar. Esto realzará aún más el sabor de la almendra y le dará un toque cítrico delicioso.
- Conservación: La tarta de almendra se conserva muy bien durante varios días si la envuelves en papel film y la guardas en un lugar fresco y seco.
Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa Tarta de Almendra. ¡Buen provecho! 🍰
La Tarta de Almendra, especialmente conocida como Tarta de Santiago en Galicia, tiene una rica historia que se remonta a la Edad Media. Este postre tradicional gallego es una obra maestra de la repostería española y ha ganado popularidad no solo en Galicia, sino en toda España.
Origen y Evolución
El origen de la Tarta de Almendra se sitúa en el Monasterio de San Paio de Antealtares en Santiago de Compostela, donde los monjes comenzaron a elaborarla para ofrecer a los peregrinos del Camino de Santiago. La tarta, conocida originalmente como “Torta de Antealtares”, se preparaba con ingredientes sencillos disponibles en los conventos: almendra molida, huevos, azúcar y ralladura de limón.
La primera referencia documentada de la Tarta de Santiago data de 1577, cuando el conquistador de Guatemala, Pedro Porocarrero, visitó la Universidad de Santiago y se sirvió este postre en el convite. Sin embargo, la receta no fue registrada hasta 1838 por Luis Bartolomé de Leyba en su cuaderno de confitería.
Simbolismo y Tradición
La Tarta de Santiago se distingue por llevar la cruz de Santiago espolvoreada con azúcar glas en su superficie, un símbolo que se añadió en el siglo XX para hacerla más atractiva a los consumidores. Este distintivo se ha convertido en una característica icónica del postre, especialmente en la Ruta Jacobea.
Características y Popularidad
La Tarta de Almendra es conocida por su sabor intenso a almendra y su textura jugosa. No contiene harina de trigo, lo que la hace apta para personas con intolerancia al gluten. Su sencillez y la calidad de sus ingredientes la han convertido en un postre muy apreciado y fácil de preparar.
Hoy en día, la Tarta de Santiago cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza su autenticidad y calidad. Este reconocimiento asegura que la tarta se elabora siguiendo la receta tradicional y con ingredientes de alta calidad.
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.