• 700 g de ternera (preferiblemente magra, cortada en trozos pequeños)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de guisantes
• 400 g de tomate natural triturado
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 2 o 3 patatas, cortadas en cubos y fritas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Romero (opcional)

Preparación:

1. Preparar la carne: Salpimenta los trozos de ternera. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por todos lados. Retira y reserva.
2. Sofrito de verduras: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade las zanahorias y cocina unos minutos más.
3. Añadir los guisantes y el tomate: Incorpora los guisantes y el tomate triturado. Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Incorporar la carne y el vino: Vuelve a poner la carne en la cazuela y añade el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore, lo que tomará unos minutos.
5. Cocción lenta: Añade el vaso de agua y, si lo deseas, un poco de romero. Cocina a fuego lento, tapado, durante unos 40-50 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Si prefieres usar una olla exprés, el tiempo de cocción se reduce a unos 20 minutos¹.
6. Freír las patatas: Mientras se cocina la carne, fríe las patatas en una sartén aparte hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Mezclar y servir: Una vez que la carne esté cocida, añade las patatas fritas a la cazuela y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
8. Reposo: Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

Consejos:

• Preparación anticipada: Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, así que puedes prepararlo con antelación.
• Acompañamientos: Puedes servir la ternera a la jardinera con arroz blanco o una ensalada fresca para una comida completa.

Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta de Ternera a la Jardinera.

Para maridar la Ternera a la Jardinera, te recomiendo un vino tinto que complemente bien los sabores ricos y variados del plato. Aquí tienes algunas opciones:

Vinos Tintos:

1. Rioja Crianza: Este vino español tiene notas de frutas rojas y un toque de vainilla, lo que lo hace perfecto para acompañar la ternera.
2. Ribera del Duero: Con su cuerpo medio y sabores a frutas maduras y especias, es una excelente opción para este guiso.
3. Malbec: Un Malbec argentino, con sus notas de ciruela y mora, puede realzar los sabores de la carne y las verduras.

Vinos Blancos:

Si prefieres un vino blanco, opta por uno con cuerpo y buena acidez:

1. Chardonnay: Un Chardonnay con un toque de roble puede complementar bien la ternera.
2. Verdejo: Este vino español es fresco y afrutado, ideal si buscas algo más ligero.

Vinos Rosados:

Un rosado también puede ser una buena opción, especialmente en climas más cálidos:

1. Rosado de Navarra: Con sus notas de frutas rojas y frescura, puede ser un maridaje interesante.

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