Torelló Brut Nature es uno de los cavas más destacados de la bodega Torelló, que se encuentra en el corazón del Penedès, una de las regiones vinícolas más importantes de España. Este cava refleja la tradición, la calidad y el compromiso de la familia Torelló con la viticultura de alta gama, utilizando las variedades tradicionales de la región para crear un espumoso de carácter único.
Historia de Torelló y su Cava Brut Nature
La bodega Torelló tiene una larga tradición que se remonta al 1395, cuando la familia Torelló comenzó a cultivar sus primeras tierras en el Alt Penedès. Situada en la histórica finca Can Martí, con más de 135 hectáreas de viñedos, la familia Torelló ha mantenido un enfoque en la calidad y el respeto por la tierra a lo largo de los siglos.
La finca Can Martí ha sido la base de la bodega durante más de seis siglos, lo que significa que la bodega Torelló cuenta con un legado profundo de viticultura en la región. La finca cuenta con un microclima ideal para el cultivo de uvas gracias a su cercanía a la costa mediterránea y su ubicación entre colinas, lo que favorece una maduración lenta y equilibrada de las uvas.
Desde mediados del siglo XX, Torelló ha sido pionera en la producción de cavas de alta calidad, utilizando los métodos tradicionales que han hecho famoso al cava español. La familia, que continúa siendo propietaria y gestora de la bodega, ha apostado por la excelencia en cada etapa de la producción, desde el cultivo de las uvas hasta la elaboración y crianza del cava.
Preparación del Torelló Brut Nature
El cava Torelló Brut Nature se elabora siguiendo el método tradicional, que implica una segunda fermentación en botella y una prolongada crianza sobre lías, técnica similar a la que se utiliza en la región de Champaña, Francia. El Brut Nature de Torelló no tiene azúcares añadidos (dosage), lo que significa que es un cava seco y puro, permitiendo que los sabores auténticos del vino y su terruño se expresen sin interferencias.
- Variedades de uva: Este cava se elabora con una combinación de las tres variedades tradicionales del cava:
- Xarel·lo: Una uva autóctona del Penedès que aporta estructura, cuerpo y una excelente capacidad de envejecimiento al cava.
- Macabeo: Contribuye con aromas frescos y afrutados, además de proporcionar una acidez equilibrada.
- Parellada: Esta uva aporta elegancia y sutileza, con notas florales y frutales que complementan el perfil aromático del cava.
- Proceso de vinificación: Las uvas se cosechan manualmente en cajas pequeñas para asegurar que lleguen intactas a la bodega. Allí se realiza una prensada suave para extraer solo el mosto flor, la fracción más pura del jugo de las uvas. La fermentación inicial se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas para preservar la frescura de los aromas varietales.Una vez elaborado el vino base, se realiza el proceso de tiraje, embotellando el vino con una mezcla de azúcar y levaduras que inicia la segunda fermentación en botella. Este proceso es el responsable de la formación de las burbujas finas que caracterizan al cava.
- Crianza: El Torelló Brut Nature se cría durante un mínimo de 36 meses sobre sus lías en las bodegas subterráneas de Can Martí. Este prolongado tiempo de envejecimiento le permite desarrollar una complejidad aromática y una textura cremosa, a la vez que mantiene su frescura y vivacidad.
El cava es degollado sin añadir azúcar (Brut Nature), lo que garantiza una pureza excepcional y una expresión sincera del terroir del Penedès.
Sabor y Olor del Torelló Brut Nature
El Torelló Brut Nature es un cava equilibrado, elegante y refinado, con una expresión sensorial que resalta tanto en nariz como en boca. La ausencia de azúcar añadido permite apreciar la verdadera esencia de las uvas y el terruño.
- Color: A la vista, este cava presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados. Su burbuja es fina y persistente, formando una corona delicada en la copa, lo que indica una crianza prolongada y un trabajo cuidadoso en la segunda fermentación en botella.
- Olor: En nariz, el Torelló Brut Nature ofrece un aroma complejo y elegante. Se perciben notas de frutas blancas como la manzana verde y la pera, acompañadas de ligeros matices cítricos, como el pomelo y la piel de limón. La larga crianza sobre lías aporta notas de levadura, pan tostado, avellanas y un sutil toque de miel. Además, se pueden encontrar aromas florales de flores blancas, como el jazmín, y una mineralidad fina que añade frescura al conjunto aromático.
- Sabor: En boca, este cava es seco y estructurado, con una acidez bien equilibrada que le otorga frescura y vivacidad. Los sabores frutales vuelven a aparecer, destacando la manzana verde, el melón y un toque de fruta de hueso como el albaricoque. Las notas de bollería y frutos secos derivadas de la crianza aportan complejidad y redondez al paladar. El final es largo, con una persistencia mineral que refleja el carácter del suelo calcáreo del Penedès.
Añadas del Torelló Brut Nature
Torelló Brut Nature es un cava que se elabora a partir de una selección rigurosa de uvas de las mejores parcelas de la finca Can Martí. Al ser un cava de larga crianza, se presta especial atención a las condiciones climáticas de cada cosecha, aunque Torelló se caracteriza por mantener una consistencia en la calidad y el estilo de este cava a lo largo de las añadas.
Las añadas recientes han sido particularmente exitosas, gracias a las condiciones ideales de maduración en el Penedès, que permiten elaborar un cava con un equilibrio perfecto entre frescura y complejidad.
Precios del Torelló Brut Nature
El Torelló Brut Nature es un cava de gama media-alta, apreciado por su calidad y su método de elaboración tradicional. A pesar de su alta calidad, mantiene un precio competitivo en comparación con otros cavas y champanes del mismo nivel.
- En España, una botella de Torelló Brut Nature tiene un precio que varía entre 15 y 22 euros, dependiendo del distribuidor y el establecimiento. Esto lo convierte en una excelente opción para quienes buscan un cava de alta calidad sin llegar a los precios más elevados de otros espumosos premium.
- En mercados internacionales, el precio puede oscilar entre 25 y 35 dólares o libras, según el país y las tasas de importación. Es un cava accesible que ofrece una excelente relación calidad-precio, siendo ideal tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en cualquier momento.
Conclusión
El Torelló Brut Nature es un cava que refleja la tradición y el saber hacer de una de las bodegas más antiguas y respetadas del Penedès. Su elaboración con las variedades tradicionales de la región, su larga crianza sobre lías y su método de vinificación sin azúcar añadido lo convierten en un cava elegante, seco y complejo, perfecto para quienes buscan un espumoso que exprese la pureza del terroir.
Es ideal para maridar con una amplia variedad de platos, como mariscos, pescados, arroces y quesos suaves, aunque también es perfecto para disfrutar por sí solo en momentos especiales. El Torelló Brut Nature es un cava que ofrece una experiencia sensorial completa, con un equilibrio perfecto entre frescura, acidez y complejidad, lo que lo convierte en una opción excepcional dentro del mundo de los espumosos.
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