El jamón ibérico es una joya de la gastronomía española, y se puede utilizar en una variedad de entrantes deliciosos. Aquí te dejo una receta detallada para un entrante con jamón ibérico que seguramente impresionará a tus invitados.

Entrante: Tostas de Jamón Ibérico con Tomate y Aceite de Oliva

Ingredientes:

• 200 gramos de jamón ibérico de bellota
• 4 rebanadas de pan rústico (puede ser pan de pueblo o una baguette)
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas
• Ajo (opcional)

Preparación:

1. Preparar el pan:
   • Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si prefieres, puedes tostar ligeramente las rebanadas para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Para ello, colócalas en una parrilla o en el horno a 180°C durante unos 5-7 minutos, hasta que estén doradas.
2. Preparar el tomate:
   • Lava los tomates y córtalos por la mitad. Ralla los tomates con un rallador grueso, desechando la piel. Coloca el tomate rallado en un bol y añade una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien.
3. Montar las tostas:
   • Si decides usar ajo, frota ligeramente un diente de ajo cortado por la mitad sobre las rebanadas de pan tostado. Esto le dará un toque de sabor extra.
   • Con una cuchara, distribuye el tomate rallado sobre cada rebanada de pan, asegurándote de cubrir toda la superficie.
   • Coloca una o dos lonchas de jamón ibérico sobre el tomate. Asegúrate de que el jamón esté a temperatura ambiente para que su sabor y textura sean óptimos.
4. Finalizar y servir:
   • Rocía un poco más de aceite de oliva virgen extra sobre el jamón.
   • Añade unas escamas de sal por encima para realzar los sabores.
   • Sirve las tostas inmediatamente para que el pan mantenga su textura crujiente.

Consejos:

• Calidad del jamón: Utiliza jamón ibérico de bellota de buena calidad. La diferencia en sabor y textura es notable.
• Aceite de oliva: Un buen aceite de oliva virgen extra puede marcar la diferencia en esta receta. Busca uno con un sabor afrutado y ligeramente picante.
• Pan: Elige un pan de buena calidad, preferiblemente uno con una miga densa y una corteza crujiente.

Este entrante es sencillo pero lleno de sabor, y es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una celebración especial. ¡Espero que disfrutes preparándolo y, sobre todo, degustándolo! 😋

Las croquetas de jamón ibérico son un clásico de la cocina española, y su sabor es inigualable. Aquí tienes una receta detallada para que puedas prepararlas en casa.

Croquetas de Jamón Ibérico

Ingredientes:

• 100 gramos de jamón ibérico picado
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 500 ml de leche entera
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Preparar la bechamel:
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
   • Incorpora la harina y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente para que no se queme y se cocine bien.
   • Poco a poco, añade la leche caliente sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes de la sartén.
   • Añade el jamón ibérico picado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más.
2. Enfriar la masa:
   • Vierte la mezcla en una fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la masa esté firme.
3. Formar las croquetas:
   • Con la masa fría, forma pequeñas porciones del tamaño de una nuez y dales forma de croqueta.
   • Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
4. Freír las croquetas:
   • Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Fríe las croquetas en tandas, evitando que se toquen entre sí, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
   • Retira las croquetas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir:
   • Sirve las croquetas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o como parte de una selección de tapas.

Consejos:

• Jamón ibérico: Utiliza jamón ibérico de buena calidad para obtener el mejor sabor.
• Bechamel: Asegúrate de cocinar bien la harina para evitar que la bechamel tenga sabor a crudo.
• Rebozado: Para un rebozado más crujiente, puedes pasar las croquetas dos veces por huevo y pan rallado.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando estas deliciosas croquetas de jamón ibérico! 😋

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