Vilarnau Brut Reserva es un cava elegante y contemporáneo, producido por la bodega Vilarnau, ubicada en el corazón del Penedès, cerca de Sant Sadurní d’Anoia, la capital del cava. Este espumoso refleja el equilibrio entre tradición y modernidad, combinando el legado histórico de la región con técnicas de vinificación de vanguardia que resaltan su frescura, complejidad y finura.
Historia de Vilarnau y el Cava Brut Reserva
La bodega Vilarnau tiene sus raíces en el siglo XII, cuando la familia Vilarnau ya cultivaba viñedos en la finca cercana a la actual bodega. Sin embargo, fue en 1949 cuando se embotellaron las primeras botellas de cava bajo la marca Vilarnau. Esta bodega ha mantenido su enfoque en la calidad desde sus inicios, destacando por su respeto por el terroir y la utilización de las variedades autóctonas del Penedès.
La bodega actual, construida en 2005, fue diseñada con un estilo moderno y sostenible, armonizándose con el entorno natural. Vilarnau está comprometida con la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente, utilizando métodos ecológicos tanto en el viñedo como en la bodega. En 2016, la bodega obtuvo la certificación de viticultura ecológica, garantizando que todos sus vinos y cavas se producen sin el uso de pesticidas ni fertilizantes sintéticos.
Preparación del Vilarnau Brut Reserva
El Vilarnau Brut Reserva se elabora utilizando el método tradicional, también conocido como método champenoise, donde la segunda fermentación ocurre en la botella. Este proceso crea la efervescencia y la complejidad características de los espumosos de calidad. Además, Vilarnau pone un énfasis especial en el cuidado de sus viñedos y en la selección de las mejores uvas para la elaboración de este cava.
- Variedades de uva: El Vilarnau Brut Reserva es un coupage (mezcla) de las variedades clásicas del cava:
- Macabeo (50%): Aporta frescura y notas frutales.
- Parellada (35%): Ofrece elegancia y acidez equilibrada.
- Xarel·lo (15%): Contribuye con cuerpo y estructura, además de una capacidad notable de envejecimiento.
- Proceso de vinificación: La cosecha de las uvas se realiza de forma manual, seleccionando los racimos en el momento óptimo de maduración. Las uvas se prensan suavemente para obtener el mosto flor, que es el primer y más puro jugo de las uvas. La fermentación primaria se realiza en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas (16-18ºC), preservando los aromas frescos y frutales.Posteriormente, el vino base se embotella con levaduras y azúcar, lo que provoca una segunda fermentación dentro de la botella. Durante este proceso, el cava adquiere su efervescencia natural. La crianza del Vilarnau Brut Reserva se extiende durante más de 15 meses sobre sus lías, lo que contribuye a su complejidad y cremosidad en boca.
- Degüelle: El cava se degüella para eliminar las lías, y al ser un Brut, se añade una pequeña cantidad de azúcar (entre 6 y 12 gramos por litro) para equilibrar la acidez natural sin afectar significativamente su carácter seco.
Sabor y Olor del Vilarnau Brut Reserva
El Vilarnau Brut Reserva es un cava fresco, equilibrado y complejo, que destaca tanto en nariz como en boca por sus delicados aromas y sabores, resultado de la meticulosa selección de uvas y el largo periodo de crianza sobre lías.
- Color: A la vista, el cava presenta un atractivo color amarillo pálido con reflejos dorados. Su burbuja es fina y persistente, lo que denota la calidad de su elaboración y el cuidado en la segunda fermentación en botella.
- Olor: En nariz, el Vilarnau Brut Reserva ofrece una aroma fresco y frutal, con predominio de frutas blancas como la manzana verde y la pera, así como notas cítricas de limón y pomelo. También se perciben matices florales de flores blancas y un sutil toque herbáceo, típico de la variedad Xarel·lo. Gracias a su crianza sobre lías, el cava desarrolla notas más complejas de levadura, pan tostado y un delicado toque de frutos secos, como la almendra.
- Sabor: En boca, el cava es seco, fresco y bien equilibrado, con una acidez vibrante que le aporta vivacidad. Los sabores frutales vuelven a aparecer, destacando la manzana verde, el melón y un toque cítrico. La textura es cremosa, gracias a la prolongada crianza sobre lías, y el final es largo y ligeramente mineral, con un toque amargo agradable que invita a seguir bebiendo. Su acidez equilibrada y burbuja persistente lo hacen un cava refrescante y versátil.
Añadas del Vilarnau Brut Reserva
El Vilarnau Brut Reserva no se produce con uvas de una añada en particular, ya que la bodega busca mantener una consistencia en su estilo y calidad año tras año. Sin embargo, la calidad de las uvas varía según las condiciones climáticas de cada cosecha, por lo que los viticultores de Vilarnau prestan especial atención a las características de cada añada para seleccionar los mejores vinos base.
El año de la cosecha puede influir en el carácter del cava, aunque Vilarnau se esfuerza por mantener un perfil aromático y de sabor que refleje la frescura y complejidad de la región del Penedès.
Precios del Vilarnau Brut Reserva
El Vilarnau Brut Reserva es un cava que ofrece una excelente relación calidad-precio, siendo una opción accesible dentro del mercado de cavas de alta gama. Su precio varía ligeramente según el mercado y el distribuidor.
- En España, una botella de Vilarnau Brut Reserva suele tener un precio que oscila entre 9 y 12 euros, dependiendo del punto de venta y de las promociones vigentes. Este precio lo sitúa en una categoría de gama media, ideal para quienes buscan un cava de calidad sin tener que invertir en las opciones más costosas.
- En el mercado internacional, el precio de este cava puede situarse entre 15 y 20 dólares o su equivalente en otras divisas, dependiendo del país y de las tarifas de importación.
Conclusión
El Vilarnau Brut Reserva es un cava que equilibra tradición y modernidad, ofreciendo una experiencia sensorial completa, desde su frescura y vivacidad hasta su complejidad y elegancia. Es un cava versátil que se puede disfrutar tanto en ocasiones cotidianas como en celebraciones especiales, gracias a su equilibrio entre precio y calidad.
Este cava es ideal para maridar con mariscos, pescados, ensaladas frescas, o simplemente como aperitivo. También puede acompañar platos más elaborados como arroces o carnes blancas. Con su perfil seco y cremoso, es una opción perfecta para aquellos que buscan un cava con carácter y personalidad.
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