El Zárate Albariño es un vino blanco excepcional que se ha convertido en un referente dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas. Producido por la histórica bodega Zárate, este vino refleja la tradición, el cuidado por el detalle y el respeto por el terroir que caracterizan a esta emblemática casa gallega. Con un perfil fresco, elegante y complejo, el Zárate Albariño es una auténtica expresión de la uva Albariño y de la región de la que proviene.
Historia de Zárate Albariño
La Bodega Zárate es una de las más antiguas y prestigiosas de las Rías Baixas. Su historia se remonta al siglo XVIII, cuando la familia Zárate comenzó a cultivar viñedos en el Valle del Salnés, en la localidad de Meaño, en la provincia de Pontevedra. Este valle es considerado el corazón de la D.O. Rías Baixas y es especialmente conocido por ser la cuna del Albariño.
Durante generaciones, la familia Zárate ha mantenido un firme compromiso con la viticultura y la producción de vinos de alta calidad. A lo largo de los siglos, la bodega ha sido testigo de muchos cambios, pero ha conservado siempre su enfoque en la tradición y el respeto por la naturaleza. En el siglo XX, fue Ernesto Zárate, una figura clave en la historia de la bodega, quien dio un impulso decisivo a la calidad de los vinos producidos, ganando notoriedad en competiciones y estableciendo las bases para lo que sería la Denominación de Origen Rías Baixas.
La bodega Zárate ha sido pionera en la revalorización de la uva Albariño y en la promoción de los métodos tradicionales de cultivo y vinificación. Hoy en día, Zárate es gestionada por Eulogio Pomares, enólogo de la familia y uno de los profesionales más respetados en la región. Bajo su dirección, la bodega ha seguido innovando y mejorando, siempre con un firme respeto por el entorno y las prácticas sostenibles.
Preparación del Zárate Albariño
El Zárate Albariño se elabora a partir de uvas seleccionadas de los viñedos propios de la bodega, situados en el Valle del Salnés. Estos viñedos, algunos de ellos con cepas viejas de más de 150 años, se cultivan en suelos graníticos y arenosos, que confieren al vino su distintiva mineralidad. El clima atlántico de la región, con veranos suaves y lluvias moderadas, proporciona las condiciones ideales para el cultivo de la uva Albariño, permitiendo una maduración lenta que favorece la concentración de aromas y sabores.
La vendimia se realiza de manera manual, asegurando que solo las uvas en su punto óptimo de maduración sean recolectadas. Una vez en la bodega, las uvas se someten a una selección rigurosa antes de ser despalilladas y prensadas suavemente. El mosto obtenido se fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, un proceso que se realiza a temperaturas bajas (entre 15 y 18 grados centígrados) para preservar los aromas frescos y frutales característicos de la uva Albariño.
Después de la fermentación, el vino se cría sobre sus lías finas durante un período de entre 3 y 6 meses, dependiendo de la añada. Esta crianza sobre lías le aporta al vino una mayor complejidad, una textura más suave y una mayor capacidad de envejecimiento. Durante este proceso, el vino no se somete a filtraciones agresivas ni clarificaciones, lo que permite mantener toda su pureza y expresión natural.
Sabor y Olor
El Zárate Albariño es un vino que destaca por su frescura, su elegancia y su complejidad aromática y gustativa.
- Olor: En nariz, el Zárate Albariño es intensamente aromático, con una impresionante gama de aromas que reflejan tanto la variedad de uva como el terroir del Valle del Salnés. Se perciben notas de frutas frescas como manzana verde, pera y melocotón, acompañadas de sutiles toques cítricos como limón y pomelo. A estas notas se suman delicados matices florales, como la flor de azahar y el jazmín, y un fondo mineral que aporta una dimensión adicional de complejidad. También pueden aparecer ligeros toques herbáceos, que recuerdan a la hierba recién cortada y al hinojo, así como una sutil salinidad, reflejo de la proximidad de los viñedos al océano Atlántico.
- Sabor: En boca, el Zárate Albariño es fresco, vibrante y muy bien equilibrado. La acidez es viva y precisa, lo que le confiere al vino una estructura firme y una gran capacidad de envejecimiento. Los sabores frutales dominan el paladar, con una clara presencia de manzana verde, cítricos y frutas de hueso. La textura es suave y sedosa, con un toque cremoso gracias a la crianza sobre lías. El final es largo, persistente y refrescante, con un retrogusto que combina notas frutales, minerales y un delicado toque salino que invita a seguir bebiendo. Es un vino elegante y sofisticado, que expresa con claridad la tipicidad del Albariño y la singularidad del terroir de Zárate.
Añadas Destacadas
El Zárate Albariño es un vino que ha demostrado una gran consistencia en su calidad a lo largo de las añadas, aunque cada cosecha ofrece matices únicos dependiendo de las condiciones climáticas del año.
- Añada 2021: Esta añada se caracterizó por un clima moderado y equilibrado, lo que permitió una maduración lenta y homogénea de las uvas. El vino resultante es especialmente fresco y aromático, con una acidez viva y un perfil frutal muy limpio y definido. Es una añada que destaca por su equilibrio y su pureza, con un excelente potencial de guarda.
- Añada 2020: Un año marcado por temperaturas más cálidas, lo que dio lugar a un vino con mayor concentración de sabores y una textura más rica y envolvente. Los aromas cítricos son intensos, y el vino presenta una estructura sólida y un cuerpo más robusto. Es una añada muy apreciada por su intensidad y su capacidad de evolución en botella.
- Añada 2019: Con un verano fresco y lluvioso, esta añada produjo un vino con una acidez más marcada y una mineralidad destacada. Es una añada ideal para los amantes de los vinos más frescos y con mayor tensión en boca. El perfil aromático es elegante y complejo, con un excelente equilibrio entre frescura y madurez.
- Añada 2018: Caracterizada por un clima inusual, con alternancia de periodos cálidos y lluviosos, lo que resultó en una cosecha de menor volumen pero de alta calidad. El vino es vibrante, con una acidez bien integrada y un perfil aromático intenso y floral. Esta añada ha mostrado un gran potencial de guarda y una evolución positiva en botella.
Precios del Zárate Albariño
El Zárate Albariño es un vino que, aunque tiene un precio accesible, refleja en su calidad el cuidado y la tradición con la que se elabora. Es una excelente opción para aquellos que buscan disfrutar de un Albariño auténtico y de alta calidad.
- Precio en España: En tiendas especializadas y vinotecas, el Zárate Albariño suele venderse entre 13 y 18 euros por botella, dependiendo de la añada y del punto de venta. En restaurantes, el precio puede ser algo más elevado, oscilando entre los 25 y 35 euros por botella.
- Precio Internacional: En mercados internacionales como Estados Unidos, Reino Unido y otros países europeos, el Zárate Albariño se encuentra generalmente entre 20 y 30 dólares, o el equivalente en libras esterlinas o euros. Los precios pueden variar según los costos de importación y la demanda en el mercado local, pero en general, sigue siendo una opción accesible para un vino de esta calidad.
- Ediciones Especiales y Grandes Formatos: La bodega también produce versiones especiales, como el Zárate El Palomar, que proviene de viñedos singulares y tiene un precio más elevado, generalmente entre 30 y 50 euros por botella. Los formatos magnum (1.5 litros) también están disponibles, siendo una excelente opción para eventos o celebraciones especiales, con precios que pueden llegar a los 40-60 euros por botella, dependiendo de la añada.
Conclusión
El Zárate Albariño es un vino que encarna la esencia del Albariño y del Valle del Salnés, ofreciendo una experiencia sensorial que combina frescura, elegancia y complejidad. Con una larga historia de tradición vitivinícola, la bodega Zárate ha sabido mantenerse a la vanguardia sin perder de vista sus raíces, produciendo vinos que son un fiel reflejo de su terroir y de la uva Albariño. Con un perfil aromático expresivo, una acidez vibrante y un equilibrio perfecto, el Zárate Albariño es ideal tanto para disfrutar en su juventud como para guardar y observar su evolución
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