El Campo Elíseo es un vino icónico elaborado por la bodega homónima en la Denominación de Origen Toro. Este vino representa una colaboración entre dos renombrados enólogos franceses, François Lurton y Dany Rolland, quienes decidieron llevar su experiencia y tradición en la vinificación de Burdeos a la región vinícola de Toro, en España. Campo Elíseo es un vino que busca capturar la esencia del terruño único de Toro, combinando la potencia de la uva Tinta de Toro (una variedad de Tempranillo autóctona de la región) con la elegancia y precisión que caracteriza a los grandes vinos del mundo.
Historia de Campo Elíseo y Bodega François Lurton
La historia de Campo Elíseo comienza en 2000, cuando François Lurton, un miembro de la prestigiosa familia de viticultores de Burdeos, se asoció con Michel Rolland, un afamado consultor enológico. Juntos, reconocieron el enorme potencial de la región de Toro para la producción de vinos tintos excepcionales. Toro, situada en la provincia de Zamora, en el noroeste de España, es conocida por su tradición vinícola que se remonta a la época romana, pero en las últimas décadas ha emergido como una de las regiones más destacadas de España.
François Lurton y su equipo quedaron impresionados por las condiciones climáticas extremas de la región, con veranos muy calurosos y suelos arenosos y pobres en nutrientes, ideales para el cultivo de la uva Tinta de Toro. Estas características proporcionan vinos concentrados y de gran intensidad, con un potencial de envejecimiento notable. Inspirados por este terroir, decidieron crear Campo Elíseo, un vino que refleja el poder de Toro, pero con un estilo refinado y elegante.
La bodega Campo Elíseo se ubica en una antigua casa tradicional en la localidad de La Seca, adaptada y equipada con tecnología de vanguardia para vinificar con precisión y cuidado. El viñedo de la bodega comprende parcelas seleccionadas con viñas viejas de más de 50 años, cultivadas de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Preparación de Campo Elíseo
La elaboración de Campo Elíseo es un proceso detallado y riguroso, que refleja el enfoque preciso y perfeccionista de François Lurton y su equipo. Cada paso, desde la selección de las uvas hasta la crianza en barrica, está cuidadosamente gestionado para producir un vino de calidad excepcional.
- Viñedos: El vino se elabora a partir de uvas de Tinta de Toro cultivadas en viñedos de entre 50 y 100 años de antigüedad. Estas viñas viejas están plantadas en suelos pobres en materia orgánica, principalmente arenosos y con una base de arcilla y piedras. Estos suelos, combinados con el clima extremo de Toro, dan lugar a bajos rendimientos, lo que se traduce en uvas de gran concentración. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los mejores racimos para asegurar una calidad impecable en cada botella.
- Vendimia: La vendimia se lleva a cabo generalmente a finales de septiembre o principios de octubre. La recolección manual permite un control riguroso de la maduración de las uvas y una selección cuidadosa para asegurar que solo las mejores uvas lleguen a la bodega. Las uvas son transportadas en pequeñas cajas para evitar daños, y se someten a una segunda selección en la bodega antes de iniciar el proceso de vinificación.
- Vinificación: Una vez seleccionadas, las uvas pasan por un proceso de despalillado y estrujado. La fermentación alcohólica se realiza en pequeños depósitos de acero inoxidable, con temperaturas controladas para asegurar una extracción suave de los aromas, el color y los taninos. Durante la fermentación, se practican remontados y bazuqueos para asegurar una buena homogenización del mosto y las pieles, maximizando la extracción de componentes polifenólicos. Después de la fermentación alcohólica, el vino pasa a barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica, lo que ayuda a suavizar los ácidos del vino y le aporta una textura más redonda.
- Crianza: Campo Elíseo envejece durante 18 a 20 meses en barricas de roble francés, de las cuales una parte son nuevas y el resto de uno o dos usos. Este largo período de crianza en barrica le aporta al vino una gran complejidad, suaviza sus taninos y añade una capa de aromas terciarios como las especias, el cacao y la vainilla. Después de la crianza en barrica, el vino es embotellado y permanece en la bodega durante varios meses más, afinándose antes de salir al mercado.
Sabor y Olor
El Campo Elíseo es un vino de gran elegancia y complejidad, que combina la potencia y concentración típica de los vinos de Toro con una notable finura y equilibrio, fruto de su meticulosa elaboración y crianza.
- Olor: En nariz, Campo Elíseo muestra una impresionante intensidad aromática. Inicialmente, predominan las notas de fruta negra madura, como moras, ciruelas y arándanos, que son características de la uva Tinta de Toro. A medida que el vino se abre, emergen notas especiadas y de hierbas balsámicas, como el regaliz, el clavo y la pimienta negra. La crianza en barrica añade matices de vainilla, cacao, tabaco y tostados sutiles, integrándose perfectamente con los aromas frutales. También es común encontrar notas minerales que reflejan el suelo pobre y arenoso de los viñedos.
- Sabor: En boca, Campo Elíseo es un vino amplio, potente y estructurado, con taninos firmes pero bien integrados. La entrada es sedosa, pero rápidamente se despliega con una explosión de fruta madura y un notable equilibrio entre acidez y alcohol. Los sabores de fruta negra están acompañados por toques de chocolate amargo, café y especias dulces. A medida que el vino evoluciona en el paladar, se perciben notas de cuero, tabaco y un toque terroso que añade profundidad y complejidad. El final es largo y persistente, con un retrogusto que deja una sensación de frescura y elegancia, a pesar de la potencia inicial.
Añadas Destacadas
El Campo Elíseo es un vino con una excelente capacidad de guarda, que puede mejorar notablemente con el paso de los años. A lo largo de las distintas añadas, ha demostrado ser un vino consistente, aunque cada año presenta matices únicos que reflejan las condiciones climáticas.
- Añada 2018: Esta añada es conocida por su equilibrio. El clima moderado permitió una maduración lenta de las uvas, resultando en un vino fresco y elegante, con una excelente integración de taninos y acidez. Ha sido muy bien recibido por la crítica, destacando por su refinamiento y complejidad aromática.
- Añada 2017: Un año más cálido, que dio lugar a un vino más concentrado y robusto, con una mayor potencia tánica. Es una añada que promete una buena evolución en botella, pero que puede disfrutarse desde su juventud si se prefiere un perfil más expresivo.
- Añada 2016: Considerada una de las mejores añadas recientes en Toro. El Campo Elíseo 2016 es un vino equilibrado y elegante, con una excelente capacidad de guarda. Los críticos lo elogiaron por su equilibrio entre fruta, acidez y taninos, con un potencial de envejecimiento de más de 10 años.
Precios de Campo Elíseo
El Campo Elíseo se posiciona como uno de los vinos premium de la Denominación de Origen Toro, lo que se refleja en su precio, que es más elevado que otros vinos de la región debido a su alta calidad y su meticulosa elaboración.
- Precio en España: En tiendas especializadas y vinotecas, el Campo Elíseo suele tener un precio que oscila entre 45 y 60 euros por botella, dependiendo de la añada y el establecimiento. En restaurantes de alta gama, el precio puede aumentar significativamente, llegando a 80-100 euros por botella.
- Precio Internacional: En mercados como Estados Unidos, Reino Unido y otros países europeos, el precio de una botella de Campo Elíseo varía entre 65 y 85 dólares o su equivalente en libras o euros. Este rango de precios refleja su posicionamiento como un vino de alta gama y su reconocimiento en mercados internacionales como un vino de prestigio.
Conclusión
Campo Elíseo es un vino que refleja la visión y el saber hacer de François Lurton y su equipo, quienes han logrado capturar la esencia de la uva Tinta de Toro y transformarla en un vino elegante, complejo y de gran longevidad. Su cuidada elaboración, su crianza en barrica y su capacidad para envejecer lo convierten en una de las mejores expresiones de la D.O. Toro. Ideal para quienes buscan vinos potentes pero equilibrados.
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