El Agustí Torelló Mata Kripta es uno de los vinos espumosos más emblemáticos y reconocidos de España, procedente de la región del Penedès y elaborado por la bodega Agustí Torelló Mata, que se ha ganado una excelente reputación en la creación de Cavas de larga crianza. Este vino espumoso Brut Nature Gran Reserva, conocido por su calidad excepcional, ha sido aclamado tanto en el mercado nacional como internacional, y su particular botella en forma de ánfora lo hace aún más singular.

Historia de Agustí Torelló Mata

La historia de Agustí Torelló Mata comienza en 1953, cuando Agustí Torelló, descendiente de una familia dedicada al mundo del vino y de la música, fundó su primera empresa relacionada con el embotellado de cava. Con el tiempo, decidió crear su propia bodega, enfocándose en la producción de cavas de alta gama. En 1979, lanzó al mercado su primera cosecha, y desde entonces, la bodega ha seguido un camino de excelencia, buscando siempre la máxima calidad en sus vinos.

Kripta, su cava estrella, se lanzó en 1981 y fue un proyecto personal de Agustí Torelló Mata. Desde sus inicios, la filosofía de la bodega ha sido trabajar con uvas autóctonas del Penedès, respetar los tiempos de crianza y utilizar prácticas tradicionales para obtener cavas de gran complejidad y carácter. Agustí Torelló Mata se ha consolidado como una bodega pionera en el ámbito del cava de alta gama, y Kripta es su obra maestra, considerado uno de los mejores espumosos del mundo.

Preparación de Agustí Torelló Mata Kripta

El Agustí Torelló Mata Kripta es un cava Brut Nature Gran Reserva, elaborado con las tres variedades de uva tradicionales del Penedès: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Cada una de estas uvas aporta características esenciales al cava, contribuyendo a su equilibrio y complejidad.

• Viñedos: Las uvas utilizadas para la elaboración de Kripta provienen de viñedos viejos con más de 60 años de antigüedad, ubicados en las zonas más frescas del Penedès. Estos viñedos se cultivan de manera ecológica, siguiendo principios sostenibles para preservar la biodiversidad del entorno y garantizar la calidad de la uva. Los suelos calcáreos y la altitud de los viñedos favorecen una maduración lenta, lo que permite obtener uvas con una excelente acidez y una gran concentración aromática.
• Vinificación: Tras la vendimia manual, las uvas se prensan suavemente para obtener el mosto, que se fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. Cada variedad de uva realiza la fermentación de forma independiente, respetando las características específicas de cada una.
• Segunda fermentación y crianza: Una vez obtenidos los vinos base, se realiza el ensamblaje de las tres variedades. Posteriormente, el vino es embotellado junto con el licor de tiraje (mezcla de azúcar y levaduras) para la segunda fermentación en botella, el proceso tradicional de los espumosos. Este cava envejece un mínimo de 60 meses en rima, es decir, en contacto con las lías (levaduras muertas), lo que le confiere su característica complejidad y elegancia. Durante este largo período de crianza, el vino desarrolla sus notas más profundas y refinadas.
• Degüelle: El cava Kripta es un Brut Nature, lo que significa que no se le añade azúcar en el degüelle, y se presenta en su forma más pura y seca. El degüelle se realiza de manera manual, botella por botella, para garantizar la máxima calidad en cada una de ellas.

Características Organolépticas

El Agustí Torelló Mata Kripta destaca por su equilibrio y su capacidad para evolucionar en botella. Es un cava complejo, con un carácter marcado por la larga crianza y las uvas autóctonas del Penedès.

• Color: En copa, el Kripta presenta un color dorado pálido con reflejos brillantes. Su burbuja es fina y persistente, creando una corona delicada y elegante en la superficie del vino.
• Olor: En nariz, el Kripta ofrece una gran complejidad aromática, resultado de su larga crianza en contacto con las lías. Inicialmente, se perciben notas de fruta blanca madura, como manzana y pera, junto con sutiles aromas cítricos. A medida que se abre, surgen matices más profundos, como frutos secos (avellanas y almendras tostadas), miel, levadura, pan tostado y un toque de mantequilla. También es común encontrar un fondo mineral, que aporta frescura y equilibrio.
• Sabor: En boca, es un cava seco, con una acidez vibrante que le da frescura y longevidad. La burbuja es fina y bien integrada, proporcionando una textura cremosa y delicada. El paso por boca es amplio, con un equilibrio perfecto entre la fruta madura, los cítricos y las notas de crianza, como el pan tostado y los frutos secos. El final es largo y persistente, con un retrogusto ligeramente amargo que añade complejidad.

Añadas y su Evolución

Agustí Torelló Mata Kripta es un cava de larga crianza y su evolución en botella es notable. Algunas de las añadas más recientes incluyen:

• Añada 2009: Considerada una de las añadas más equilibradas, con un clima suave que permitió una maduración óptima de las uvas. El resultado es un cava elegante y fresco, con una gran capacidad de envejecimiento.
• Añada 2010: Un año más cálido, que resultó en un cava con mayor cuerpo y concentración. Se caracteriza por sus notas de fruta madura y una acidez bien integrada.
• Añada 2012: Una añada excelente, con condiciones climáticas ideales para la maduración lenta de las uvas. Es un cava con una gran estructura y frescura, ideal para guarda.

Precios de Agustí Torelló Mata Kripta

El Agustí Torelló Mata Kripta es un cava de alta gama, reconocido por su calidad y su singularidad, lo que se refleja en su precio en el mercado.

• En España: El precio de una botella de Kripta suele oscilar entre los 55 y 70 euros, dependiendo del establecimiento y de la añada. Su exclusividad y el cuidado en su producción justifican su valor, siendo considerado uno de los cavas más prestigiosos del país.
• En mercados internacionales: Fuera de España, su precio puede variar entre 70 y 90 dólares o libras, debido a los costes de importación y la demanda de este espumoso de alta gama en otros países. Es apreciado en mercados como Estados Unidos y Reino Unido, donde ha sido premiado en múltiples ocasiones.

Conclusión

El Agustí Torelló Mata Kripta es un cava que refleja la tradición, la calidad y la excelencia de la bodega Agustí Torelló Mata. Su larga crianza y el uso de uvas autóctonas del Penedès lo convierten en un espumoso complejo y elegante, ideal para los paladares más exigentes. Su aroma, sabor y capacidad de evolución lo hacen perfecto tanto para momentos especiales como para acompañar platos sofisticados. Con una trayectoria de más de 40 años en el mercado, Kripta sigue siendo un referente en el mundo del cava y una elección indispensable para los amantes de los vinos espumosos de alta calidad.

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