Las casadielles (o casadiellas) son un dulce tradicional asturiano, especialmente popular durante las festividades de Carnaval y Navidad. Este postre consiste en una especie de empanadilla dulce rellena de una mezcla de nueces, azúcar y anís, que se fríe hasta quedar dorada y crujiente. A continuación, te detallo la receta paso a paso para que puedas prepararlas en casa.
Ingredientes
Para la masa:
- 400 gramos de harina de trigo
- 8 gramos de levadura en polvo (1 cucharadita)
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 100 ml de vino blanco
- 1 yema de huevo
- Una cucharadita de sal
Para el relleno:
- 150 gramos de nueces picadas
- 60 gramos de azúcar
- 40 ml de anís dulce
- 20 ml de agua
Para freír y aromatizar:
- Aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 1 ramita de canela
- 2 estrellas de anís
- Piel de limón
Para rebozar:
- Azúcar
Preparación
- Aromatizar el aceite:
- Pon una sartén con abundante aceite a fuego medio-bajo y añade la ramita de canela, las estrellas de anís y la piel de limón. Deja que se fría durante 10 minutos. Apaga el fuego y reserva.
- Preparar la masa:
- En un bol, mezcla el aceite, el vino y la sal. Bate para emulsionar.
- Añade la mantequilla derretida, la yema de huevo y la levadura. Mezcla bien.
- Incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Es posible que necesites más o menos harina.
- Amasa ligeramente con las manos y, con la ayuda de un rodillo, estira la masa. Dóblala sobre sí misma dos veces y vuelve a amasar. Repite este proceso un par de veces.
- Deja reposar la masa durante al menos dos horas, tapada con un paño.
- Preparar el relleno:
- Pica bien las nueces en un mortero o con un robot de cocina. Puedes dejarlas con más o menos textura, según prefieras.
- Mezcla las nueces con el azúcar, el anís dulce y el agua hasta formar una pasta.
- Montar las casadielles:
- Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Corta la masa en rectángulos de aproximadamente 10×15 cm.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada rectángulo.
- Dobla la masa sobre el relleno y sella bien los bordes, presionando con un tenedor.
- Freír las casadielles:
- Calienta el aceite aromatizado a fuego medio-alto.
- Fríe las casadielles en tandas, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Rebozar:
- Reboza las casadielles en azúcar mientras aún están calientes.
Consejos
- Textura del relleno: Puedes ajustar la textura del relleno a tu gusto, triturando más o menos las nueces.
- Aromatización del aceite: No omitas este paso, ya que le da un sabor especial a las casadielles.
- Tamaño: Haz las casadielles pequeñas, ya que son bastante contundentes y llenan mucho.
Las casadielles son un bocado delicioso y energético, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. ¡Espero que te animes a prepararlas y que te gusten tanto como a los asturianos! 😋
Las casadielles son un dulce tradicional asturiano con una rica historia que se remonta a tiempos antiguos. Este postre, típico de la región de Asturias en el norte de España, tiene sus raíces en la cocina rural y se ha transmitido de generación en generación.
Orígenes y Significado
El nombre “casadielles” proviene del término asturiano “casadiella,” que significa “pequeña casa” o “pequeña cosa casera.” Esto refleja su origen humilde como un dulce casero, elaborado con ingredientes sencillos y accesibles, como nueces, azúcar y anís.
Tradición y Festividades
Las casadielles son especialmente populares durante las festividades de Carnaval y Navidad. En estas épocas, las familias asturianas se reúnen para preparar y disfrutar de este delicioso postre. La elaboración de casadielles es una actividad que fomenta la unión familiar y la transmisión de tradiciones culinarias.
Evolución y Variantes
A lo largo de los años, la receta de las casadielles ha evolucionado, y cada familia puede tener su propia versión. Aunque la receta tradicional utiliza nueces, azúcar y anís, algunas variantes incluyen almendras o avellanas en el relleno. Además, aunque la versión más común es frita, también existen versiones horneadas.
Significado Cultural
Las casadielles no solo son un postre delicioso, sino que también representan la rica herencia cultural de Asturias. Son un símbolo de hospitalidad y generosidad, ya que tradicionalmente se ofrecen a los invitados durante las celebraciones.
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