Ingredientes:

• 1 pierna de cordero (aproximadamente 2 kg)
• 4 dientes de ajo
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de romero fresco
• 3 cucharadas de tomillo fresco
• 3 cucharadas de orégano fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 copa de brandy de Jerez (opcional)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne

Instrucciones:

1. Preparación del Cordero:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Haz unos cortes diagonales en la parte más carnosa de la pierna de cordero. Esto permitirá que las hierbas y el ajo penetren mejor en la carne.
   • Salpimienta la pierna de cordero con sal y pimienta blanca y negra al gusto.
2. Preparación de la Mezcla de Hierbas:
   • En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con el romero, el tomillo y el orégano. Añade el aceite de oliva y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
   • Unta esta mezcla sobre toda la pierna de cordero, asegurándote de que penetre bien en los cortes que hiciste anteriormente.
3. Horneado:
   • Coloca la pierna de cordero en una bandeja para horno. Si lo deseas, puedes añadir algunas verduras como patatas, zanahorias y cebollas alrededor del cordero para que se cocinen junto con la carne.
   • Vierte el vino blanco y el caldo de carne en la bandeja. Esto ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.
   • Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora.
4. Toque Final:
   • Pasada la primera hora, retira el papel de aluminio y rocía la copa de brandy sobre la carne. Esto le dará un sabor extra y ayudará a dorar la superficie.
   • Hornea durante 30-45 minutos más, o hasta que la carne esté dorada y tierna. Durante este tiempo, puedes ir rociando la carne con los jugos de la bandeja para mantenerla jugosa.
5. Reposo y Servido:
   • Una vez que el cordero esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por la carne.
   • Sirve el cordero acompañado de las verduras asadas y una buena copa de vino tinto.

¡Y listo! Disfruta de este delicioso Cordero al Horno con Hierbas en compañía de tus seres queridos.

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para una salsa de vino tinto que complementará perfectamente tu cordero al horno:

Ingredientes:

• 250 ml de vino tinto
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la Base:
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añadir el Vino:
   • Vierte el vino tinto en la sartén y lleva a ebullición. Deja que el vino reduzca a la mitad, lo que concentrará su sabor.
3. Incorporar las Hierbas y el Caldo:
   • Añade el romero, el tomillo y la hoja de laurel a la sartén.
   • Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve bien para evitar grumos.
   • Vierte el caldo de carne poco a poco, removiendo constantemente.
4. Cocción:
   • Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.
   • Retira las hierbas y la hoja de laurel.
5. Ajuste Final:
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Si prefieres una salsa más suave, puedes colarla para eliminar los trozos de cebolla y ajo.

Servido:

• Sirve la salsa caliente sobre el cordero al horno. Esta salsa rica y aromática realzará los sabores del cordero y hará que tu plato sea aún más especial.

¡Espero que disfrutes de esta receta!

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