Las empanadillas de atún son un clásico de la cocina mediterránea y española, con una historia que se remonta a la necesidad de crear platos portátiles y sabrosos. Su origen se relaciona con las empanadas, que a su vez derivan de antiguas preparaciones de la Edad Media en la península ibérica. Estas recetas fueron influenciadas por la gastronomía árabe y su habilidad para envolver rellenos en masas crujientes y doradas.

Las empanadillas, a diferencia de las empanadas grandes, son de tamaño individual y se popularizaron por su versatilidad y facilidad de consumo. Son una opción muy popular en tapas y meriendas, y pueden encontrarse tanto fritas como horneadas. La variante de atún es una de las más apreciadas, debido a su sabor equilibrado y su combinación con otros ingredientes tradicionales como el tomate y el huevo duro.

Trucos para unas Empanadillas de Atún Perfectas

1. Elección de la masa: Se pueden usar obleas comerciales o hacer una masa casera con harina, agua, aceite y una pizca de sal. La masa casera aporta un extra de textura y sabor.
2. Relleno equilibrado: Mezclar el atún con tomate frito, huevo duro picado y un poco de cebolla sofrita da un sabor intenso y jugoso.
3. Sellado perfecto: Para evitar que se abran durante la cocción, hay que presionar bien los bordes con un tenedor o humedecerlos ligeramente con agua antes de cerrarlas.
4. Cocción ideal: Si se prefieren crujientes y ligeras, lo mejor es hornearlas a 180°C hasta que estén doradas. Si se busca un sabor más tradicional y jugoso, la fritura en aceite caliente es la mejor opción.
5. Toque final: Pintarlas con huevo batido antes de hornearlas les dará un color dorado atractivo.

Receta Clásica de Empanadillas de Atún

Ingredientes:

• 12 obleas de empanadilla
• 2 latas de atún en aceite (escurrido)
• 2 huevos duros
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1/2 cebolla picada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido (para pintar)

Preparación:

1. Preparar el relleno: Sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté dorada. Añadir el atún escurrido y el tomate frito, mezclando bien. Incorporar los huevos duros picados, salpimentar al gusto y dejar enfriar.
2. Rellenar las empanadillas: Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada oblea. Doblar por la mitad y sellar los bordes con un tenedor.
3. Cocción: Para hornearlas, precalentar el horno a 180°C, pincelar con huevo batido y hornear 15-20 minutos hasta que estén doradas. Para freírlas, calentar abundante aceite y freír hasta que estén doradas y crujientes.
4. Servir: Dejar enfriar unos minutos y disfrutar calientes o a temperatura ambiente.

Las empanadillas de atún son una opción deliciosa y versátil, ideales para compartir en reuniones o como una comida rápida llena de sabor.

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