La ensalada de quinoa es una opción deliciosa y saludable, perfecta como entrante. Aquí tienes una receta fácil y rápida para preparar una Ensalada de Quinoa con Verduras:

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad)
• 1 taza de pepino (cortado en cuadritos)
• ¼ taza de aceitunas kalamata (cortadas en cuartos)
• ¼ taza de queso feta (desmenuzado)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
• ¾ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

1. Cocinar la quinoa: Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar la saponina, que puede darle un sabor amargo. Luego, en una olla, añade la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Deja enfriar.
2. Preparar los ingredientes: Mientras la quinoa se enfría, corta los tomates cherry, el pepino y las aceitunas. Desmenuza el queso feta.
3. Mezclar la ensalada: En un bol grande, combina la quinoa cocida, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas y el queso feta.
4. Aliñar: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Servir: Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.

Esta ensalada es muy versátil y puedes añadir otros ingredientes como aguacate, zanahoria rallada o maíz para darle tu toque personal.

La quinoa es un alimento muy nutritivo y se considera un “superalimento” debido a su alto contenido en nutrientes esenciales. Aquí tienes una descripción general del valor nutricional de la quinoa por cada 100 gramos de quinoa cocida:

• Calorías: Aproximadamente 120 kcal
• Proteínas: 4.1 gramos
• Grasas: 1.9 gramos
  • Grasas saturadas: 0.23 gramos
• Carbohidratos: 21.3 gramos
  • Fibra dietética: 2.8 gramos
  • Azúcares: 0.9 gramos
• Vitaminas y Minerales:
  • Vitamina B1 (Tiamina): 0.1 mg
  • Vitamina B2 (Riboflavina): 0.1 mg
  • Vitamina B3 (Niacina): 0.4 mg
  • Vitamina B6: 0.1 mg
  • Folato: 42 µg
  • Vitamina E: 0.6 mg
  • Hierro: 1.5 mg
  • Magnesio: 64 mg
  • Fósforo: 152 mg
  • Potasio: 172 mg
  • Zinc: 1.1 mg

La quinoa es una excelente fuente de proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además, es rica en fibra, antioxidantes y minerales como el hierro y el magnesio, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.

Cocinar la quinoa correctamente es sencillo si sigues estos pasos:

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pizca de sal (opcional)

Instrucciones:

1. Enjuagar la quinoa: Coloca la quinoa en un colador fino y enjuágala bajo agua fría. Esto ayuda a eliminar la saponina, una sustancia natural que puede darle un sabor amargo.
2. Cocinar la quinoa: En una olla, añade la quinoa enjuagada y las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición.
3. Reducir el fuego: Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo.
4. Reposar: Retira la olla del fuego y deja reposar la quinoa, tapada, durante unos 5 minutos. Esto permite que los granos terminen de cocinarse al vapor.
5. Esponjar: Usa un tenedor para esponjar la quinoa antes de servirla.

Consejos adicionales:

• Puedes tostar ligeramente la quinoa en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de añadir el agua para darle un sabor más profundo.
• Si prefieres, puedes cocinar la quinoa en caldo de verduras o pollo en lugar de agua para añadir más sabor.

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