La Ensalada de Tomate y Ventresca es un plato fresco y delicioso, ideal para los días calurosos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 tomates grandes y maduros
• 100 g de ventresca de bonito (en conserva)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Preparación:

1. Preparar los tomates: Pela los tomates y córtalos en rodajas o en trozos según tu preferencia. Colócalos en una fuente amplia.
2. Añadir el ajo: Pela el diente de ajo, pícalo finamente y espárcelo sobre los tomates.
3. Incorporar la ventresca: Abre la lata de ventresca de bonito y escurre el aceite (puedes reservarlo para el aliño). Coloca la ventresca en láminas sobre los tomates.
4. Aliñar: Adereza la ensalada con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y sal al gusto. Si has reservado el aceite de la conserva, puedes usarlo para potenciar el sabor.
5. Servir: Mezcla suavemente todos los ingredientes para que se impregnen bien del aliño y sirve inmediatamente.

Descripción:

La Ensalada de Tomate y Ventresca combina la frescura y jugosidad de los tomates maduros con la suavidad y el sabor único de la ventresca de bonito. El ajo picado añade un toque aromático, mientras que el aliño de aceite de oliva y vinagre realza todos los sabores. Es una ensalada sencilla pero muy sabrosa, perfecta como entrante o acompañamiento.

La Ensalada de Tomate y Ventresca tiene sus raíces en la cocina mediterránea, especialmente en España, donde los ingredientes frescos y de alta calidad son la base de muchas recetas tradicionales.

Orígenes:

• Tomate: El tomate llegó a Europa desde América tras el descubrimiento del Nuevo Mundo. Aunque inicialmente se consideraba una planta ornamental, pronto se convirtió en un ingrediente esencial en la cocina mediterránea.
• Ventresca de Bonito: La ventresca es la parte más apreciada del bonito, un pescado muy valorado en la gastronomía española. La tradición de conservar el bonito en aceite de oliva se remonta a siglos atrás, permitiendo disfrutar de su sabor durante todo el año.

Evolución:

• Cocina Tradicional: La combinación de tomate y ventresca es un ejemplo perfecto de la simplicidad y la riqueza de la cocina tradicional española. Esta ensalada se ha servido durante generaciones en hogares y restaurantes, especialmente en regiones costeras donde el pescado fresco es abundante.
• Adaptaciones Modernas: Con el tiempo, la receta ha evolucionado y se han añadido variaciones, como la inclusión de cebolla, pimientos, aceitunas o incluso hierbas frescas como el perejil o la albahaca.

Significado Cultural:

• Verano y Frescura: Esta ensalada es especialmente popular en verano, cuando los tomates están en su punto óptimo de maduración y el calor invita a platos frescos y ligeros.
• Simplicidad y Calidad: Representa la filosofía de la cocina mediterránea, donde la calidad de los ingredientes es primordial y las preparaciones son sencillas para resaltar los sabores naturales.

La Ensalada de Tomate y Ventresca no solo es un plato delicioso, sino también un reflejo de la rica historia y cultura culinaria de España.

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