Ingredientes:

• 500 g de lomo de cerdo
• 200 g de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el lomo:
   • Corta el lomo de cerdo en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Salpimienta los filetes al gusto.
2. Freír el lomo:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Dora los filetes de lomo por ambos lados hasta que estén bien sellados. Retíralos y resérvalos en un plato.
3. Preparar la salsa de champiñones:
   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
   • Añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
   • Vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
4. Incorporar el caldo y la nata:
   • Añade el caldo de pollo caliente a la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
   • Incorpora la nata para cocinar y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.
5. Cocinar el lomo en la salsa:
   • Vuelve a poner los filetes de lomo en la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos por la salsa.
   • Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el lomo esté bien cocido y tierno.
6. Ajustar el sabor:
   • Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

Servir:

• Sirve el lomo de cerdo en salsa de champiñones caliente, acompañado de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta! 

Para la salsa de champiñones, te recomiendo un vino blanco seco que tenga buena acidez y notas frutales. Algunas opciones excelentes son:

• Sauvignon Blanc: Este vino tiene una acidez vibrante y notas cítricas que complementan muy bien la cremosidad de la salsa.
• Chardonnay: Un Chardonnay sin barrica o con poca barrica puede aportar un toque de fruta y una textura suave sin dominar el plato.
• Verdejo: Este vino español es fresco y afrutado, ideal para realzar los sabores de los champiñones y el lomo de cerdo.

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