Lomo de Cerdo en Salsa de Champiñones

Preparar el lomo:
- Corta el lomo de cerdo en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Salpimienta los filetes al gusto.
Freír el lomo:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora los filetes de lomo por ambos lados hasta que estén bien sellados. Retíralos y resérvalos en un plato.
Preparar la salsa de champiñones:
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
- Añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
- Vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos.
Incorporar el caldo y la nata:
- Añade el caldo de pollo caliente a la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Incorpora la nata para cocinar y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.
Cocinar el lomo en la salsa:
- Vuelve a poner los filetes de lomo en la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos por la salsa.
- Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el lomo esté bien cocido y tierno.
Ajustar el sabor:
- Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

Sirve el lomo de cerdo en salsa de champiñones caliente, acompañado de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!

Para la salsa de champiñones, te recomiendo un vino blanco seco que tenga buena acidez y notas frutales. Algunas opciones excelentes son:

Sauvignon Blanc: Este vino tiene una acidez vibrante y notas cítricas que complementan muy bien la cremosidad de la salsa.
Chardonnay: Un Chardonnay sin barrica o con poca barrica puede aportar un toque de fruta y una textura suave sin dominar el plato.
Verdejo: Este vino español es fresco y afrutado, ideal para realzar los sabores de los champiñones y el lomo de cerdo.

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