La Paella de Costillas es una deliciosa variante de la tradicional paella española, que destaca por su sabor intenso y su combinación de ingredientes frescos. Aquí te dejo una descripción detallada y una receta para que puedas prepararla en casa.
Ingredientes:
- 800 gramos de costilla de cerdo (troceada)
- 150 gramos de judía verde
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 5 champiñones
- 9 ajos tiernos
- 1 cebolla mediana
- 4 tomates secos
- 2 litros de caldo de pollo
- 500 gramos de arroz
- 15 hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Colorante alimentario (opcional)
- Agua
Instrucciones:
- Preparación de los ingredientes: Lava y corta las verduras. Trocea las costillas de cerdo y sazónalas con sal.
- Cocción de las costillas: En una paellera, calienta aceite de oliva y dora las costillas de cerdo hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.
- Sofrito: En el mismo aceite, añade los ajos picados, la cebolla, el pimiento rojo y los champiñones. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Añadir el arroz: Incorpora el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
- Caldo y azafrán: Añade el caldo de pollo caliente, las hebras de azafrán y el colorante alimentario. Remueve bien y ajusta de sal.
- Cocción final: Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, baja el fuego y cocina otros 10-15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
- Reposo: Deja reposar la paella unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Consejos:
- Caldo: Utiliza un buen caldo de pollo casero para potenciar el sabor.
- Azafrán: Tostar ligeramente las hebras de azafrán antes de añadirlas al caldo para intensificar su aroma.
- Reposo: Deja reposar la paella tapada con un paño limpio durante unos minutos antes de servir.
¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa paella de costillas! ¿Te animas a probarla? 😋
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