La Paella de Costillas es una deliciosa variante de la tradicional paella española, que destaca por su sabor intenso y su combinación de ingredientes frescos. Aquí te dejo una descripción detallada y una receta para que puedas prepararla en casa.

Ingredientes:

• 800 gramos de costilla de cerdo (troceada)
• 150 gramos de judía verde
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 5 champiñones
• 9 ajos tiernos
• 1 cebolla mediana
• 4 tomates secos
• 2 litros de caldo de pollo
• 500 gramos de arroz
• 15 hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Colorante alimentario (opcional)
• Agua

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Lava y corta las verduras. Trocea las costillas de cerdo y sazónalas con sal.
2. Cocción de las costillas: En una paellera, calienta aceite de oliva y dora las costillas de cerdo hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.
3. Sofrito: En el mismo aceite, añade los ajos picados, la cebolla, el pimiento rojo y los champiñones. Sofríe hasta que estén tiernos.
4. Añadir el arroz: Incorpora el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
5. Caldo y azafrán: Añade el caldo de pollo caliente, las hebras de azafrán y el colorante alimentario. Remueve bien y ajusta de sal.
6. Cocción final: Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, baja el fuego y cocina otros 10-15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
7. Reposo: Deja reposar la paella unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Consejos:

• Caldo: Utiliza un buen caldo de pollo casero para potenciar el sabor.
• Azafrán: Tostar ligeramente las hebras de azafrán antes de añadirlas al caldo para intensificar su aroma.
• Reposo: Deja reposar la paella tapada con un paño limpio durante unos minutos antes de servir.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa paella de costillas! ¿Te animas a probarla? 😋

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