El Pollo a la Cacciatora, también conocido como Pollo a la Cazadora, es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en la región de Toscana. Aquí tienes una receta detallada para preparar este delicioso guiso:

Ingredientes:

• 1 kg de pollo troceado (puedes usar muslos, contramuslos, pechuga, etc.)
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de apio
• 150 ml de vino tinto
• 400 g de tomate triturado o 2 tomates grandes y maduros
• 100 g de aceitunas negras o verdes sin hueso
• 1 ramita de romero
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: champiñones, anchoas

Preparación:

1. Marinar el pollo:
   • Salpimenta los trozos de pollo y colócalos en un bol grande.
   • Añade un diente de ajo machacado, las hojas de laurel y la ramita de romero.
   • Vierte el vino tinto sobre el pollo hasta cubrirlo y deja marinar al menos una hora en la nevera, preferiblemente toda la noche.
2. Preparar las verduras:
   • Pela y pica finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y el otro diente de ajo.
   • Si decides usar champiñones, límpialos y córtalos en láminas.
3. Cocinar el pollo:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En una cazuela grande que pueda ir al horno, calienta un poco de aceite de oliva.
   • Escurre el pollo de la marinada (reserva la marinada) y sécalo con papel de cocina.
   • Enharina ligeramente los trozos de pollo y dóralos en la cazuela por todos los lados. Retira y reserva.
4. Sofrito:
   • En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos.
   • Si usas anchoas, pícalas finamente y añádelas al sofrito junto con las aceitunas.
5. Añadir el tomate:
   • Incorpora el tomate triturado o los tomates pelados y troceados al sofrito.
   • Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que el tomate se reduzca un poco.
6. Combinar y hornear:
   • Vuelve a colocar el pollo en la cazuela y vierte la marinada reservada.
   • Lleva a ebullición y luego cubre la cazuela con una tapa apta para horno o con papel de aluminio.
   • Hornea durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
7. Servir:
   • Retira las hojas de laurel y la ramita de romero antes de servir.
   • Puedes acompañar este plato con una ensalada, champiñones salteados o alubias tipo cannellini.

¡Y listo! Disfruta de este delicioso Pollo a la Cacciatora, un plato lleno de sabores mediterráneos y perfecto para cualquier ocasión¹²³.

Para marinar el pollo a la Cacciatora, te recomiendo usar un vino tinto seco de buena calidad. Aquí tienes algunas opciones que funcionan muy bien:

1. Chianti: Este vino italiano es una elección clásica. Su acidez y notas frutales complementan perfectamente los sabores del plato.
2. Sangiovese: Otro vino italiano que aporta un buen equilibrio entre acidez y taninos, ideal para marinar carnes.
3. Merlot: Si prefieres un vino más suave, el Merlot es una excelente opción. Sus notas de frutas rojas y taninos suaves realzan el sabor del pollo sin dominarlo.
4. Cabernet Sauvignon: Para un sabor más robusto, el Cabernet Sauvignon añade profundidad y complejidad a la marinada.

Recuerda que el vino que uses para marinar también puede ser el mismo que sirvas con el plato, creando una armonía perfecta en la comida. ¡Salud y buen provecho!

El Pollo a la Cacciatora se sirve tradicionalmente como un plato principal, acompañado de guarniciones que complementan sus sabores ricos y robustos. Aquí tienes algunas sugerencias para servirlo:

Presentación del Plato:

1. Directamente de la Cazuela: Puedes llevar la cazuela directamente a la mesa para un estilo rústico y familiar. Esto permite que todos se sirvan y disfruten del plato caliente.
2. Plato Individual: Sirve una porción generosa de pollo con suficiente salsa en cada plato. Asegúrate de incluir algunas de las verduras y aceitunas de la salsa para una presentación completa.

Guarniciones:

1. Pasta: La pasta es una guarnición clásica. Puedes optar por fettuccine, pappardelle o cualquier pasta larga que absorba bien la salsa.
2. Polenta: La polenta cremosa es otra opción tradicional que complementa perfectamente el pollo y su salsa.
3. Puré de Patatas: Un puré de patatas suave y cremoso también es una excelente opción para acompañar este plato.
4. Pan Rústico: Un buen pan rústico o una baguette crujiente es ideal para mojar en la deliciosa salsa.

Acompañamientos:

1. Ensalada Verde: Una ensalada verde fresca con un aderezo ligero puede equilibrar los sabores ricos del pollo.
2. Verduras Salteadas: Champiñones, espinacas o judías verdes salteadas son excelentes acompañamientos.
3. Alubias Cannellini: Estas alubias blancas, cocidas con un poco de ajo y romero, son una guarnición tradicional y deliciosa.

Bebidas:

1. Vino Tinto: Sirve el mismo vino que usaste para marinar el pollo, como un Chianti o Sangiovese, para mantener la armonía de sabores.
2. Agua con Gas: Una opción refrescante para acompañar la comida.

Decoración:

1. Hierbas Frescas: Decora el plato con un poco de perejil fresco picado o una ramita de romero.
2. Aceitunas Enteras: Añade algunas aceitunas enteras para un toque final.

¡Espero que disfrutes preparando y sirviendo este delicioso plato!

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