El Valdespino Fino Inocente es un vino generoso de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, elaborado por la histórica bodega Valdespino, una de las más antiguas de Jerez de la Frontera. La familia Valdespino tiene una larga tradición en la viticultura y la crianza de vinos jerezanos, remontándose al siglo XIII con Don Alfonso Valdespino.
Viñedo y Elaboración
El Fino Inocente se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Palomino Fino provenientes del prestigioso Pago Macharnudo Alto. Este pago se encuentra a unos 5 kilómetros al noreste de Jerez, a 135 metros sobre el nivel del mar, y se caracteriza por su suelo de albariza, un tipo de suelo blanco calcáreo que retiene muy bien el agua. Las cepas tienen más de 25 años de edad.
La fermentación del mosto yema se realiza en botas de roble americano de 500 litros. Posteriormente, el vino realiza su crianza bajo velo de flor, un proceso biológico que le confiere sus características únicas. Lo que distingue al Fino Inocente es que recorre 10 criaderas, algo inusual para un fino, ya que normalmente pasan entre 3 o 4 criaderas. La crianza tiene una duración mínima de 10 años.
Notas de Cata
- Vista: Presenta un color amarillo pajizo de intensidad media baja.
- Nariz: Es intenso y complejo, con notas punzantes y delicadas de frutos secos, especialmente almendras, sobre un fondo elegante de tiza.
- Boca: En boca, tiene una entrada suave y un recorrido sabroso, con estructura, volumen y carácter, pero al mismo tiempo es fresco y salino. Es un vino largo y persistente.
Maridaje y Servicio
El Fino Inocente es ideal para disfrutar solo como aperitivo en una copa de balón, pero también acompaña perfectamente a mariscos, pescados y productos con sabores salinos y acidez destacada. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 7º y 10ºC.
Reconocimientos y Opiniones
Este vino ha recibido altas puntuaciones de críticos reconocidos, como 94 puntos Parker, 95 puntos Decanter, 93 puntos Peñín y 94 puntos Suckling. Es un fino que destaca por su elegancia y capacidad de envejecimiento, con dos sacas al año, en otoño y primavera.
En resumen, el Valdespino Fino Inocente es un vino complejo, fresco y persistente, que refleja la tradición y el saber hacer de una de las bodegas más emblemáticas de Jerez. Su larga crianza y su elaboración cuidadosa lo convierten en un vino único y muy apreciado tanto por expertos como por aficionados.
El Fino Inocente de Valdespino es un vino muy versátil y se presta a una amplia variedad de maridajes. Aquí tienes algunas sugerencias para disfrutarlo al máximo:
Mariscos y Pescados
- Gambas a la plancha: La frescura y salinidad del fino complementan perfectamente el sabor de las gambas.
- Ostras: La acidez y el toque salino del vino realzan el sabor marino de las ostras.
- Boquerones en vinagre: La combinación de la acidez del vinagre y la frescura del fino es simplemente deliciosa.
Tapas y Aperitivos
- Jamón ibérico: La grasa del jamón se equilibra maravillosamente con la frescura y la acidez del fino.
- Quesos frescos: Quesos como el queso de cabra o el queso fresco combinan muy bien con la ligereza del vino.
- Aceitunas: Las aceitunas, especialmente las verdes, son un clásico acompañamiento para el fino.
Platos Principales
- Pescado a la plancha: Pescados blancos como la lubina o el lenguado resaltan con la frescura del fino.
- Arroz con mariscos: Un arroz con mariscos o una paella de mariscos se benefician del carácter salino y fresco del vino.
Otros Acompañamientos
- Almendras tostadas: Las notas de frutos secos del vino se potencian con las almendras.
- Ensaladas con vinagreta: Las ensaladas frescas con un toque de vinagreta son una opción ligera y refrescante.
Consejos de Servicio
- Temperatura: Sirve el Fino Inocente entre 7º y 10ºC para disfrutar de todas sus cualidades.
- Copa: Utiliza una copa de vino blanco o una copa de jerez para concentrar sus aromas.
Este fino es ideal para acompañar momentos especiales y comidas ligeras, aportando siempre un toque de elegancia y frescura. ¡Salud! 🍷
El precio del Valdespino Fino Inocente puede variar ligeramente dependiendo del distribuidor y la región. En general, una botella de 0,75 litros suele costar alrededor de 14,80 €. Este precio lo convierte en una excelente opción en términos de relación calidad-precio, considerando su complejidad y la calidad de su elaboración.
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