“Ahumado y curado con sal: Lo que necesita saber sobre la conservación de la carne, la caza, el pescado y mucho más” es un libro escrito por Dion Rosser que forma parte de la serie “Conservación de alimentos”. Este libro es una guía completa para aquellos interesados en aprender las técnicas tradicionales de conservación de alimentos mediante el ahumado y el curado con sal.
Contenido del Libro
- Historia de la Conservación de Alimentos:
- El libro comienza con una introducción a la historia de la conservación de alimentos, explicando cómo estas técnicas han sido utilizadas a lo largo de los siglos para preservar la carne, el pescado y otros alimentos.
- Causas del Deterioro de los Alimentos:
- Se exploran las causas comunes del deterioro de los alimentos, proporcionando una base sólida para entender por qué es crucial conservar adecuadamente los alimentos.
- Métodos de Conservación:
- El autor describe varios métodos de conservación, incluyendo el curado, el ahumado, el enlatado, la congelación y el secado. Sin embargo, se enfoca principalmente en el ahumado y el curado con sal, que son las técnicas más populares y efectivas.
- Fundamentos del Ahumado de la Carne:
- Se detallan los fundamentos y matices del ahumado de la carne, incluyendo los tipos de madera a utilizar, las temperaturas adecuadas y los tiempos de ahumado.
- El Arte del Curado en Sal:
- El libro también profundiza en el arte del curado en sal, explicando cómo esta técnica no solo prolonga la vida de los alimentos, sino que también realza su sabor.
- Pautas Generales para la Conservación de la Carne:
- Se proporcionan pautas generales para la conservación de la carne, incluyendo consejos prácticos y técnicas para asegurar que la carne se conserve de manera segura y efectiva.
- Conservación de la Caza, el Pescado y las Aves de Corral:
- Además de la carne, el libro ofrece consejos específicos para la conservación de la caza, el pescado y las aves de corral, haciendo de esta guía una herramienta completa para cualquier entusiasta de la conservación de alimentos.
- Recetas:
- Para poner en práctica lo aprendido, el libro incluye 60 recetas fáciles y deliciosas para ahumar carne, aves, pescado de caza y mucho más.
Características Adicionales
- Formato: Disponible en versión Kindle y en tapa dura.
- Idioma: Español.
- Longitud: Aproximadamente 198 páginas.
- Fecha de Publicación: 27 de agosto de 2021.
Este libro es ideal para aquellos que disfrutan del sabor de la carne y las aves ahumadas, y para quienes desean aprender a conservar alimentos de manera tradicional y efectiva. Con explicaciones claras y detalladas, Dion Rosser ofrece una guía accesible y práctica para todos los niveles de experiencia.
El libro “Ahumado y curado con sal” de Dion Rosser incluye una variedad de recetas que destacan por su popularidad y sabor. Aunque no puedo proporcionar las recetas exactas debido a restricciones de derechos de autor, puedo darte una idea de algunas de las más destacadas:
- Costillas de Cerdo Ahumadas:
- Una receta clásica que utiliza una mezcla de especias y un largo tiempo de ahumado para obtener costillas tiernas y llenas de sabor.
- Salmón Curado con Sal y Eneldo:
- Esta receta combina el salado del curado con el frescor del eneldo, resultando en un salmón delicioso y perfecto para aperitivos.
- Pechuga de Pavo Ahumada:
- Ideal para ocasiones especiales, esta receta detalla cómo ahumar una pechuga de pavo hasta que esté jugosa y bien sazonada.
- Jamón Curado en Casa:
- Una receta detallada para curar tu propio jamón, con instrucciones sobre el tiempo de curado y las especias a utilizar.
- Trucha Ahumada:
- Perfecta para los amantes del pescado, esta receta explica cómo ahumar trucha para obtener un sabor ahumado profundo y delicioso.
- Cecina de Venado:
- Una opción para los cazadores, esta receta muestra cómo curar y ahumar carne de venado para hacer cecina.
Estas recetas no solo son populares por su sabor, sino también por la satisfacción de preparar y conservar tus propios alimentos.
Versión Kindle
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